绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

红茶—-全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有””绿叶红镶边””之称。

黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

黑茶—-后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””广西六堡茶””、四川的””西路边茶””””南路边茶””、云南的””紧茶””、””扁茶””、””方茶””和””圆茶””等品种。

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

从贡茶沦为小众茶蒙顶黄芽的前世今生

蒙顶黄芽是什么茶?有茶友们能回答得出来吗?蒙顶黄芽属于黄茶，而且是黄茶中最高档的黄芽茶，但是现在的知名度并不算广。别看蒙顶黄芽现在没有多大的名气，但是在古代，蒙顶黄芽可是皇室专享的贡茶。为什么蒙顶黄芽会从贡茶沦为现在的小众茶呢?

我国有六大茶类，绿茶、花茶、白茶、黑茶、乌龙茶、铁观音和黄茶，在这些茶叶里，绿茶一直是受众非常广的一种茶，而铁观音、乌龙茶、花茶和白茶也都一度成为茶叶市场的消费热点。在过去，大众最常喝的是花茶，到后来是名优绿茶，接下来是铁观音，近些年普洱茶则大出风头，但是黄茶似乎还没有成为消费的热点。

蒙顶黄芽之所以沦为小众茶，就在于黄茶没有被普及，消费者还没有认识和了解到黄茶的品质特征。黄茶的制作工艺其实与绿茶大致相同，唯一也是最关键的不同之处就在于黄茶的“闷黄”工艺。这道工艺让黄茶形成了黄汤黄叶的特征，而且黄茶的口感会格外的嫩甜鲜爽，内含氨基酸、维生素等物质也是茶叶里最高的，因此常喝黄茶可以达到抗氧化、保健的功效。

蒙顶黄芽属于黄茶里的黄芽茶。黄茶总体分为三大类：黄大茶、黄小茶和黄芽茶。其中，黄芽茶是用茶芽制成的，最为鲜嫩，价格也最高，黄小茶次之，黄大茶属于大宗茶。原料和制作工艺决定了黄芽茶的品质高，而且价格也低不下来，高品质、较高的价格和低知名度，导致了蒙顶黄芽的尴尬处境，只有识货的黄茶爱好者才会选购蒙顶黄芽，导致昔日的贡茶成为了一款小众茶。

蒙顶黄芽的功效有很多，由于蒙顶黄芽属于一种轻度发酵的茶叶，所含的一种特殊活性酶，不仅让蒙顶黄芽的风味独特，还让蒙顶黄芽的刺激性变得很小，能调理肠胃，促进消化。所以，黄茶最适合女性、肠胃弱的老年人饮用。现在黄茶也在逐渐走入大众的视线之中，只要保持品质与制作工艺，相信蒙顶黄芽终有一日会重新走上茶叶市场的前端舞台。

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储藏蒙顶黄芽要注意哪些条件

储藏蒙顶黄芽的条件有哪些?蒙顶黄芽没办法在短时间内喝完，为保证饮用质量，一定要用恰当的方式储藏蒙顶黄芽。那终究储藏蒙顶黄芽的条件是什么呢?下面就和小编一同看看储藏蒙顶黄芽的条件吧。

一、蒙顶黄芽水分含量尽量要低，不得高于6%，请求茶出产企业能严格控制成品茶的水分含量。

二、储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。

三、禁止茶叶与异味触摸。在感染异味方面，由于茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收别的物质的气味而改动或掩盖茶叶正本的气味。

四、防止阳光直射。光线对茶叶质量有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易损坏叶绿素，使得茶叶色彩枯黄发暗，质量变坏;一起，如在日光下曝晒，还会发生日晒味，难以饮用。

以上四点便是储藏蒙顶黄芽的条件，只有在这些条件下才能够保持干燥的蒙顶黄芽储藏一年仍能保持色绿、香浓、味醇的品质。希望对你了解储存蒙顶黄芽的条件有所帮助!