沩山毛尖，湖南省宁乡县特产，中国国家地理标志产品。2016年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。

　　沩山毛尖的口感是：茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

　　沩山毛尖的制作工艺是鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。

　　摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；杀青：温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分；初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时；足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分。

　　绿茶

　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。

　　绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

　　绿茶中包含的品种有200多种，其中绿茶中的主要品种是：碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露、安吉白茶等等。

　　黄茶和绿茶的区别

　　1、特性区别

　　（1）黄茶成茶形状条索扁直，芽壮多毫，光华金黄鲜润；冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓重、醇和。黄茶的明显特性是黄叶黄汤。

　　（2）绿茶制品茶条索纤细，光华绿翠，白毫显示；冲泡之后，汤色碧绿清亮，香气高长，滋味鲜醇、甘爽，其明显特性是清汤绿叶。

　　2、产地区别

　　（1）黄茶湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有漫衍。差异产地的黄茶，有着差异的奇异品格。

　　（2）绿茶中国出产绿茶的范畴极其普及，首要出产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

　　3、性子区别

　　（1）黄茶属于轻发酵茶，茶性暖和，颠末闷黄工序，促使茶坯在水热浸染下举办非酶性的自动氧化，茶多酚含量较少。

　　（2）绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的自然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养因素，茶性较量寒凉。

　　4、建作工艺区别

　　（1）黄茶的制作进程为：鲜叶达成、揉捻、闷黄、干燥等。黄茶的达成、揉捻、干燥等建造工序和绿茶相似，但在干燥进程的前或后，增进了一道重要的闷黄工序。

　　（2）绿茶，是以茶树的新叶或芽为质料，未经发酵，先经高温达成，杀灭了各类氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

　　5、功能区别

　　（1）黄茶属于发酵茶，才发酵的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着精采的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。另外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

　　（2）绿茶富含自然物质营养，不只具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等保健功能，还对当代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病，有必然的帮助治疗浸染。

　　绿茶是中国第一大茶类，其中包含的品种实在太多，而且其中的很多茶叶都是全国排名前十的，所以说沩山毛尖和绿茶哪个好喝还真不好比较。