新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶。而黄茶制作工序几近失传。几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试，黄茶才重现人间，那黄茶主要有什么种类呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　1、黄芽茶

　　黄芽茶，采摘尺度为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品类别离有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。

　　形状特性：黄芽茶因加工技能差异，外形上有着明明不同，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，中国十大名茶，条索扁直、芽壮毫多。

　　2、黄小茶

　　黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为质料颠末加工建造而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。

　　形状特性：黄小茶的成茶，形状芽壮叶肥，毫尖显示，光华金黄。

　　3、黄大茶

　　黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的尺度为一芽四五叶。品种首要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。

　　形状特性：黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；光华金黄鲜润。

　　黄茶的制作特点

　　黄茶黄汤黄叶的特点，主要源于其特殊的制法特点：闷黄过程。这一制作过程，是形成黄茶黄汤黄叶的关键徐工。针对不同的茶叶品质，有的黄茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。虽然方法不一，但殊途同归。

　　黄茶的功效特点

　　黄茶是沤茶，富含大量的消化酶，对脾胃最有好处，适用于消化不良，食欲不振、懒动肥胖等。此外，黄茶中保留有大量的天然物质成分，这些成分对于防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，是其他茶叶所不及的。

　　黄茶的冲泡方法

　　1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

　　2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

　　3、往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

　　4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

　　制作黄茶的原料

　　黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

　　黄茶制作的由来茶叶中咖啡因含量长根茶叶

　　在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同。经过长期艰苦地探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，而黄茶便是其中一种。

　　据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了。但当时的黄茶与现在的不同，它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名。而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的。

　　综上所述，黄茶按照鲜叶采摘标准的不同，黄茶又分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶，因品种和加工技术不同，形状有明显差别，以君山银针举例说明：条索壮实显毫，色泽金黄透润，香气清鲜，净度佳，匀整度高，汤色浅黄，滋味鲜甜有回甘，叶底肥壮饱满。