花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片。花茶为我国一个独特的茶叶品类，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味。一杯花茶不仅清香迷人，芳香可口，令人赏心悦目。除了传统的花茶，还有造型花茶和花草茶，冲泡开后，在水中盛开美丽的花朵，婀娜多姿，极具欣赏，美不胜收。

【花茶的特征】
花茶条索紧结匀整，色泽黄绿且润，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮，香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，集茶味与花香于一体，茶汤入口绵软，留香持久，令人心旷神怡，深得北方人喜爱。

【花茶的产地】
花茶主要产区有福建、浙江、广西、江苏、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

【花茶的代表品种】
茉莉银针、茉莉大白毫、茉莉龙珠、桂花乌龙茶等。

【花茶的形状】
制成的花茶有条索状、圆形状、球状等，还有各种造型的鲜花干燥茶等。

【花茶的分类】
花茶包括窨制花茶、造型花茶、鲜花干茶等。

一、窨制花茶
窨制花茶一直是人们喜爱的饮品，尤其是北方人，偏爱茉莉花茶。窨花茶的品质取决于茶坯的质量、香花的质量以及窨制工艺。茉莉花茶的窨制工艺较复杂，先将花和茶坯进行处理，待到晚上茉莉花开放时将茶叶和鲜花拌合，进行静置窖花，完成第一次窨制后，将花筛分出来，即起花，烘干茶叶，再依次进行第二次窨花，第三次窖花。高档花茶进行三至五次窨花，最后一次窨花用少量的优质鲜花窨制后，不经烘干直接进行包装贮藏了，也称“提花”。高档花茶每次都要用鲜花窨制，低档的花茶一般窨花一二次，有时用上一次窨过的花再次窨制，即“压花”，香气不鲜灵，不高长。

二、造型花茶
造型花茶不同于窨花茶，将一些于花和茶叶进行捆绑造型，花中有茶，茶中有花，观赏性强。香气、滋味稍逊窨花茶。因此，这类茶一般不建议饮用， 只作为观变性茶叶。

三、鲜花干茶
就是将鲜花采摘下来，晒干后的鲜花干茶，可以跟茶叶一起睿制花茶，也可以单独冲泡，比如玫瑰花、大阳花、茉莉花。
【花茶的制作】
窨制：是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鮮空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，掉换茶与花的接触面，使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣，完成一个窨次。不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1-6级和片茶。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等工序，使花朵开放勾齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。

【花茶的保健功效】
花茶具有茶的功效和良好的药理作用，起到保健和防病功效，有益人体健康。花茶是绿茶用鲜花窨制而成，所以绿茶对人体的功效，花茶同样具备。花茶品种不同，其功效也不同。下面列举几种常见的花茶功效。
1、茉莉花茶
疏肝和胃，理气解郁，润肠通便、美容减肥、安神。
2、玫瑰花茶
花中之王，清火润喉，理血气，具有消斑、除皱、美容养颜之功效，还能消除疲劳、保护肝脏和胃肠。
3、康乃馨花茶
除了能美白皮肤，祛斑除皱，还具有补肾提神，健胃开胃，调节血脂减肥等。本品适合和人参花、玫瑰花等一起冲泡。
4、紫罗兰花茶
清火养颜，滋润皮肤，增强皮肤光泽，防紫外线照射。
5、牡丹花茶
百花之王，具有护肤、美容养颜、清心润肺、调经活血治关节痛、风湿痛等功效。
6、芍药花茶
具有清热解署、去斑、清心润肺、养血柔肝、护肤养颜等功能。
7、勿忘我花茶
促进新陈代谢，能有效地调节女性的生理问题，美容增白，血糖高不能喝茶叶水吗茶叶店背景音乐清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用，是健康女性的首选饮品。
8、杜鹃花茶
清热解毒、润肤养颜，祛风湿治风湿，还能治疗月经不调等妇科病。
9、熏衣草
祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕，净化心绪解除焦虑。
10、桃花茶
女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身。
11、三七花茶
具有清热解毒、平肝明目、减肥、降血脂、降血压、消炎、止痛、止血、抗癌等功效。
12、山茶花茶
具有凉止血、散淤消肿、降压降血脂等功效。
13、百合花茶
有润肺、清火、安神功效，对咳嗽、眩晕、夜寐不安等症有效。
14、金盏花茶
具有清热解毒、平肝养目、清心润肺、凉血止血等功效。
15、白玉花茶
具有行气化浊、止咳暖胃、清心润肺、护肤养颜等功效。
16、代代花茶
有破气行痰，散积消痞之功。
17、玉美人茶
清肝去火、解毒去斑、养颜美容，调养气血，润肤乌发，又能瘦身，传说是贵妃们的专用减肥茶。