众所周知，桑葚营养价值也非常高，适量饮用对健康益处多多。桑椹被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、维生素（A原、B1、B2、PP及C）、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质等成分，那桑葚含硒吗？具体如下！

　　每100克桑葚（紫、红）的营养成分：能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、钙30毫克、磷33毫克、硒6.5微克，硒含量很低鱼、龙虾及一些甲壳类水产品中，含硒量极为丰富。其次是动物的心、肝、肾等脏器。

　　桑葚的营养价值

　　桑葚营养丰富又具有较强药学功效，被列入药食同源的农产品，新鲜桑葚果中含有大量游离酸和 16种氨基酸 ， 此外还含有人体缺少的锌、铁 、钙 、锰等矿物质和微量元素 ， 以及胡萝卜素、果糖 、葡萄糖 、丁二酸果胶、纤维素等，还含有白藜芦醇、花青素等活性成分，具有开胃润肠、补肝益肾、乌发明目等功效。其中白藜芦醇有一定抗癌功效。药理研究还表明： 桑葚能补充胃液的缺乏 ， 促进胃液的消化 ， 人肠能促进肠液分泌 ， 增进胃肠蠕动 ， 因而有补益强壮之功 。

　　中医认为桑葚味甘性寒 ， 有滋阴补血作用 ， 并能治阴虚津少、失眠等。 另据许多古典中医文献记载 ： 利五脏关节 ， 通血气 ， 安魂镇神 ， 降压消渴 ， 抗氧化抗衰老之功效。

　　桑葚的功效与作用

　　1、防止血管硬化

　　桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸，硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、健脾胃，助消化

　　桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

　　3、补充营养

　　桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能够有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

　　4、乌发美容

　　桑葚中富含大量人体所需要的营养元素，还含有乌发素，能使你的头发变得黑而亮泽，吃桑葚还可用来美容。

　　5、防癌抗癌

　　桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

　　6、治疗贫血

　　鲜桑葚子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日两次，可有效治疗贫血的症状，还可起到补血的作用。

　　桑葚怎么吃

　　1、单独吃

　　将买回来的茶叶盅三门峡茶叶店新鲜桑葚用清水洗净后直接食用是最简单的方法。但由于桑葚表皮很薄，最好轻拿轻放，而且清洗后的桑葚很容易变质长毛，所以最好随吃随洗。

　　2、熬制桑葚粥

　　如果是贫血的患者，可以将新鲜桑葚50克、桂圆30克、花生50克、糯米、紫米各25克一起熬粥食用。此桑葚粥对少白头者、女性月经期间者、病后体虚乏力者以及习惯性便秘者也都有疗效。注意熬制此粥时，不要用铁锅。

　　3、制作桑椹膏

　　取新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，将桑椹搅汁，煎熬(避开铁锅)成稀膏，再加入蜂蜜一同熬至稠厚，待冷却后放置冰箱冷藏，随即服用。

　　食用桑葚注意事项

　　1、桑葚性寒，尽量别和苦瓜、番茄、茭白、荸荠、百合一起吃。

　　2、忌用铁器盛放。桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，严重的时候可导致死亡。

　　3、不能过量食用。桑椹含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用容易发生溶血性肠炎。

　　4、儿童不宜多吃。桑椹含有较多的鞣酸，会影响儿童对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　5、脾胃虚寒的人不能多吃。桑葚中含大量的鞣酸，脾胃虚寒的人食用过多桑葚，很可能引起腹痛腹泻。

　　6、糖尿病人不宜多食用。桑葚含淀粉多，糖量高。

　　7、尽量挑选，颜色比较深，果实比较大，外皮坚硬不软烂的桑葚。

　　综上所得，桑椹中含有丰富的花青素、白藜芦醇、硒、芦丁、桑葚多糖、天然有机酸六种活性成分；葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等微量元素，所以吃桑葚的好处是很多的！