茉莉茶泡几次?茉莉花茶冲泡注意事项

2021-01-15 13:01:18热度:217°C

  众所周知,窨得茉莉无上味,列作人间第一香是大家对于茉莉花茶的称呼,因为茉莉花茶作为以中国很多人都喜欢的茶饮,是一种将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的花茶,对于冲泡有严格的要求,那茉莉茶泡几次呢?具体如下!

  一般按茶叶的口味都是泡三泡左右的滋味才是最好的。茉莉花茶一般都是茶袋装的比较多,所以一样也是三泡左右口味为佳。

  茉莉花茶在加工成袋泡茶的时候,通过切揉,形成颗粒状或形状细小的片状,叶细胞被破坏了,茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。所以说茉莉花茶茶包,最多泡两三次,再继续不但滋味没有之前的好,而且还会释放出有害物质,常喝对身体会有一定的影响哦。

  茉莉花茶冲泡注意事项

  1、泡茶用量

  泡茶用量极为重要,多了太浓,少了太淡。要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。一般茶与水的比例大致掌握在1:50或1:60,即每杯放3g左右茶叶,加沸水150~200mL。

  2、泡茶水温

  一般用90~100℃的沸水冲泡,高档茉莉花茶水温可低些,中茶叶知识问候语低档茉莉花茶水温可高些。

  3、冲泡时间

  冲泡时间和次数相关。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。细嫩原料制成的茉莉花茶,冲泡时间宜短,3~5分钟即可。冲泡次数1~3次为宜,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水,浸没茶叶,再加满至七八成,便可趁热饮用,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至1/3茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较

  茉莉花茶冲泡步骤

  1、备具

  泡茶前须将泡茶用的所有器具备齐。如茶盘、透明玻璃杯、小茶杯、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、茶巾、泡茶巾等。

  2、洗杯茶

  至清至洁,是天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。,

  3、备水

  尽可能选用清洁的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施,家庭自用可自汲泉水或购买瓶装泉水。将水放人容器急火煮至沸腾,冲人热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温杯(这一点在气温较低时十分重要)。

  4、投茶

  用茶匙把茶叶(茶水比1g”50mI.)投放到玻璃杯中。

  5、冲泡

  双手取茶巾放在左手手指部位(左手手心向上),右手提开水壶,左手用茶巾托茶壶底,向茶杯内注入开水,约为总用水量的1/4左右,进行浸润泡,约20~60s后继续用冲泡,在冲水时水壶有节奏地起落。冲入热水后,茶在杯中漂浮起落,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。

  6、奉茶

  双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程,作为品茶者,应怀着感谢之心接过茶杯,观其色,嗅其香、尝其鲜。二、三泡可按上述程序重新冲泡。

  7、净具

  每次冲泡完毕,应将所用茶器具收放原位,清洗冲泡器具,称为净具。净具完成后盖上泡茶巾以备下次使用。

  茉莉花茶制作工艺

  1、茶坯准备

  在众多茶类当中,烘青绿茶吸附香气的能力最好,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

  2、鲜花处理

  茉莉花的品种很多,优劣各异,经过无数次的尝试后,人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制,并以中午到下午采摘的品质最好,且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后,要严防掀压损伤和发热,才能完成窨制过程的释香。

  3、窨花拌和

  指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花,并将之与茶坯充分拌和。

  4、静置窨花

  创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间。

  5、通花

  由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

  6、起花

  筛出花渣,防止花渣酵化损害茶叶品质。

  经过一个晚上的静置,花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收,原先水灵的茉莉花的生机已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及时把花渣筛出,以防影响最终的纯爽度。

  7、烘焙

  吸了一晚上的香气和水分,经过筛花后的茶本身比较潮,需要烘焙保持干燥。

  这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温,且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数,导致鲜灵度不够。

  8、提花

  为了增加茶叶的花香浓郁程度,通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

  综上所得,花茶是集茶味与花香于一体,冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡,用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡花茶,用以独啜,待客则用较大茶壶,冲以沸以,三五分钟后饮用,可续泡一、二次!


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