众所周知，小叶苦丁茶俗称"青山绿水"，是木犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，营养价值高，口感叶好，但是对于采摘也是有一定规定的，因此，下面小编就给大家介绍一下小叶苦丁采摘时间时间吧！

　　苦丁茶一年四季都可采摘，一般12月至次年3月都无法采摘。优质野生苦丁茶采摘和加工要求很高，要选用鲜嫩的苦丁茶芽，叶面有明亮油光，叶片肥厚柔软，呈紫红色或淡绿色，早晨露水干后马上采摘。特级苦丁茶要经过杀青、揉捻、烘干等十六道工序，每道加工工艺的要求十分严格，使用材料如木炭要求是荔枝龙眼的木炭。经过杀青的鲜嫩苦丁茶叶，由工人小心地揉捻成一支一支的小茶条，整齐地平放在竹筛子里等待下一道工序。

　　小叶苦丁的加工技术

　　苦丁茶在制作时主要是经过萎凋、杀青、揉捻干燥这四个步骤。其中萎凋可以分为加温萎凋、室内自然萎凋和日照萎凋三种；杀青是提高苦丁茶成品品质的比较关键的一步，要掌握好方法；揉捻时使其成型；干燥后差不多苦丁茶差不多就制成了。

　　苦丁茶的选购方法

　　1、看

　　苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。正品苦丁茶光泽好，多呈墨绿色。颜色太深，呈黑色的茶一般是陈茶，尽量不要购买。

　　2、泡

　　苦丁茶在购买时可以取适量茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，一千什么茶叶般苦丁茶可以冲泡8～10次，且保持其浓郁的香味，正品苦丁茶汤色微呈黄绿色。

　　3、尝

　　苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，没有涩、辣、酸等异味。需要注意的是苦丁茶最先释放出来的苦是可以接受的，后来的甘味也只是口感甘醇，不是甜味。

　　苦丁茶的冲泡方法

　　1、备器

　　根据即将品饮茶的人数和冲泡哪种苦丁，将相应的茶器在桌上放好。

　　2、煮水

　　煮水是冲泡苦丁茶比较重要的一步，将水煮至沸腾再冷却至90度。

　　3、备茶

　　从茶罐中取适量茶叶至茶荷中备用，可看品苦丁茶的外形和闻干香。

　　4、温具

　　温具就是提高茶具的温度，同时也可以使茶具得到再次清洁。

　　5、置茶

　　置茶就是将待冲泡的苦丁茶置入杯中，茶量视乎个人之口味。

　　6、冲泡

　　冲泡小叶苦丁时可用上投法，即是将水注入杯中，再把茶叶缓缓拨入。

　　7、奉茶

　　无论何种泡法最终都要将茶奉到客人面前，一般双手奉茶以表示敬意。

　　8、收具

　　品茶活动结束后泡茶人应将茶杯收回，茶渣倒出，将茶具清洁后归位。

　　温馨提示：

　　叶苦丁茶是贵州省余庆县特色支柱产业，被誉为“中国小叶苦丁茶之乡”，2017年全县苦丁茶种植面积4.2万亩，产量1260吨，年产值1.13亿元。小叶苦丁茶叶种植已逐渐成为余庆县农民增收的一个有效途径，成为余庆县脱贫攻坚的产业之一。