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福建坦洋工夫集团+恩施

正宗坦洋工夫红茶鲜叶品种为坦洋菜茶，在晴天时采摘一芽一叶或一芽二叶，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片，无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。坦洋工夫红茶产自福建福安白云山区，福建南方佳木茶业有限公司的3000亩有机生态茶园就位于白云山麓（海拨860－1200米以上）高寒山区，冬季冰雪覆盖，气温低下，使茶叶少受虫害影响，基地茶园由荒山野岭开辟而来，没有种植历史，没有农药化肥残留，所以出产品质最优的坦洋工夫红茶。

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一，相传于清咸丰、同治年间（1851一1874），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有100多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。以当地有性群体种为原料，外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。

坦洋工夫茶叶是什么茶

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坦洋道上万担茶坦洋工夫盛极一时

坦洋道上万担茶

坦洋道上万担茶，这种场景大概很难见到了。或者是因为我拜访的时候，并不是茶季。

我去的是福安社口镇坦洋村，当地出产的红茶刚被中国农科院茶叶研究列入第一批《全国茶叶类农产品地理标志资源目录》。它曾有着辉煌的历史，自光绪六年至民国二十五年(1881一1936)的50余年，坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右，产品远销荷兰、英国、日本、东南亚等20多个国家和地区。

但当我去拜访这座茶乡的时候，整个村子异常冷清，几乎没有活动的身影。如果不是有鸡犬相闻和偶尔冒出的炊烟，我甚至会以为这里不过是座废弃的村庄。坎坷不平的土路沿着小河深入远处的山谷，散布周围的土房流露出破败的颓态。开车进村口时闪过的那座真武桥，既是地界的象征，也是自古收茶青的地方，桥的两头，连接着绵延山行的菜茶，空气里荡漾着潮湿的青草味道，一点都让人无法联想到充满桂圆香气的坦洋工夫。

福安社口镇坦洋村村民委员会的院落，就在一块掉了漆露出木色写着“坦洋工夫，驰名中外”字样的拱形门匾后。院落看起来很萧索，昏暗的房间里，两个人有一搭没一搭地闲聊，其中一个年过半百的先生，恰好是这个威名显赫的村庄里大概最大的话事人——村支部书记。他没什么表情，把我当做众多进山收茶的茶客之一，当我提出想看茶票的时候，他终于从电话里翻出了李宗雄老先生的电话号码。

李宗雄老先生，这个年过七旬拥有五十多年制茶经验的老手艺人，仍然对制茶行业苦苦坚持孜孜以求，以一己之力创办红茶民俗馆，希冀能在挖掘与保护中传承坦洋工夫技艺，他是中国日渐式微的传统行业里千千万万值得尊重的缩影。他的收藏在制茶工具、泡茶工具和茶汇票三大类之下还有壶、碗、罐、篓、筛等细分项，在偏好大而厚重的中国环境里，他的收藏甚至都无法够上博物馆的头衔而只能称为“民俗馆”，虽然我认为他那台摆在村里的茶叶泰斗张天福老人发明的“918”式揉捻机就足以秒杀不少省级以上博物馆馆藏。

我想看的茶银票，某种程度上是坦洋工夫盛极一时的佐证。清咸丰以降坦洋的茶叶贸易极为兴盛，每年外汇百万余银元，于是茶商开始发行小额“茶银票”来弥补当时小额银币流通量不足的缺憾。这种银票不仅可以在同号茶行钱庄兑换银元，而且也能在当地的市面上进行流通。有趣的是，有些茶银票，例如“同泰春”茶行发行于民国二十四年的一角茶银票，居然有着英国议会大厦的图案，甚至在北面出现了英文茶行的名称。这一点显出了坦洋工夫与英国之间千丝万缕的关系。

李老先生手上的茶银票都送去参展了，不能一见，本以为要铩羽而归，不成想李老先生却打回电话说起他拥有的另一种茶凭证。于是我决定转道回到福安城里。大部分如李老先生这样拥有茶行茶庄的人家，多把店铺开出了村庄之外，有些开在福安城，有些散布在福建省内各大城市，我的家乡旧居楼下就开着一家富丽堂皇的坦洋工夫茶行。流失了人气的村子多少显得荒凉失修，唯一显赫大气的只有两座家姓宗祠，表现出极为浓厚的氏族传统。

七十古来稀的李老先生看起来颇有仙风道骨，一身白衣精神矍铄，我才一下车他就迫不及待地展开他郑而重之收藏着的那张茶凭证，或许那个白色卷筒还是专门定制用来收藏那张薄薄泛黄的纸张。这是一张由一家叫做胜大来茶公司在1935年间左右为其出口英国的茶所出具的茶叶品质证明。根据老先生的说法，当时出口到英国的茶，每一箱都配备有这样一张纸来证明茶的来源可信度，算起来这可能是中国最早的防伪标签了。老先生希望我能有办法帮他找到英国是否有人收藏当年的凭证，如果有，他愿意不惜一切代价换回一张。因为严格意义上来说，老先生现存的这张并不完整，还缺少出口的印鉴，只是当年出口剩下的印刷品。

这张纸，我后来特意致信英国老牌红茶公司Fortnum&Mason咨询过，他们查遍了相关档案也找不到关于胜大来茶公司的蛛丝马迹。如果退回两个世纪前，最富盛名的茶叶公司应该是川宁Twining。而川宁的创始人Thomas Twining在伦敦斯德兰特街开设的茶叶店最早叫做黄金狮王Golden Lion Tea Shop。黄金狮王也从坦洋进口过茶叶，据说还在鼓浪屿设有办事处。而那时正是坦洋工夫走出三都澳行销全世界最鼎盛的时期，但可惜连川宁也都找不到类似的资料。

李老先生的愿望，看起来要实现已经非常渺茫。当年进口茶叶的茶商多数都是茶公司，进口的茶也都是用作基底拼配，几乎不可能有单一品种茶叶流入零售市场，收藏这么一张凭证也变得不可能。坦洋工夫对英国的出口在上个世纪四十年代之后就逐渐没落，现在英国红茶用来调配的茶叶当中，印度、斯里兰卡甚至是肯尼亚的茶叶占据了大部分的市场份额，有一天看到一份茶叶报告，如今中国茶叶在英国的市场份额仅剩4%。

有趣的是，这个曾经以桂圆香气征服了国(站长 推荐：绿茶怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)际市场的村庄，似乎也不太挂怀地球另一端那片遥远的世界。坦洋茶人，更想唤起的是国内市场的热忱。对他们来说故乡的土壤才更充满无限可能，出口的茶叶只是原材料农产品，而在当今中国，虽然还要同不少茶种抢夺市场竞争极为残酷，但好的茶总是不缺被尊重的机会。或许没有了粗放出口的万担茶为他人做嫁衣，指不定却能换来属于自己的“黄金狮王”。

(文/周瑷玛)

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坦洋工夫加工技术标准将引领全国红茶加工

中国普洱茶网讯：近日，《红茶加工技术规范国家标准》正式申报国家相关部委审核，这是全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组以福安坦洋工夫生产加工技术为基础所制定的，是该工作组落户福安后，起草制定的第一个红茶相关国家标准。这意味着，今后坦洋工夫加工技术标准将引领全国红茶加工。

“今年7月18日，全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组正式在福安成立，福安新坦洋茶叶股份有限公司担任秘书处单位，搭建了由宁德市主导的全国红茶技术性平台。”宁德市质监局有关负责人介绍说，这是继全国白茶工作组2010年落户福鼎后，又一个落户宁德的全国性茶类标准工作组，而全国茶业工作组仅8个。宁德市委市政府出台的《关于进一步促进茶产业发展的意见》中，还特别对落户该市的全国白茶、红茶工作组给予政策、资金扶持，强化茶产业发展顶层设计，使宁德牢牢掌握白茶、红茶等优势茶类国内外标准话语权。

为进一步规范茶产业科学发展，近年来，宁德市质监部门大力实施茶产业标准化战略，把推进茶叶标准化作为工作的重点，先后建立健全闽东红茶、白茶、乌龙茶三大茶类标准体系，制定了《地理标志产品 坦洋工夫》、《地理标志产品 福鼎白茶》、《高山乌龙茶加工技术规范》、《金闽红》、《太姥银针》等28项标准，并结合企业实际生产经验，对茶叶的形、香、色、味等指标，以及生产技术规范的设定进行严格论证，以严格规范的技术标准指导企业生产加工。同时，将“标准”延伸到茶叶种植领域。

目前，福鼎、福安、蕉城、寿宁等宁德市产茶大县已建立了福鼎白茶、坦洋工夫、白琳工夫、太姥绿茶、金观音种植、高山有机茶等7个国家级、省级农业标准化示范区，并辐射带动全市6.75万亩茶园实施标准化种植。来源：宁德网