坦洋工夫金蝉香、坦洋工夫红茶

2022-10-29 19:46:16热度:83°C

坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,曾以产地分布最广,产量、出口量最多而名列“闽红”之首。坦洋工夫红茶相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年。产区分布很广,以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地.

坦洋工夫以当地有性群体种为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成.

产品特征:条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。

1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖,享誉中外,曾是英国王室专供茶。近年来,政府强力打造“坦洋工夫”品牌,2006年“坦洋工夫”被列为“中华名人特供茶”,并获得国家地理标志保护产品,“坦洋工夫”证明商标注册已被国家工商总局受理,并制定了相关标准,进一步规范坦洋工夫红茶生产加工,产品多次在国内外大型茶事活动中获得“茶王”、“名茶奖”等奖项,产量、质量呈逐年上升,品牌效应逐步扩大,被列为福建省主打品牌产品,全市年生产坦洋工夫红茶产量1000吨,产值1.2亿元,主要销往欧盟、日本、俄罗斯及东欧、香港、台湾等国家和地区。

坦洋工夫红茶怎么保存

谭洋功夫红茶的保存最好放在茶壶里,注意通风和阴凉的地方。保存方法有锡罐保存、热水瓶保存、陶瓷罐保存和食品袋保存。

坦洋工夫红茶的保存

1.对于锡罐的储存方法,市场上供应的马口铁双盖彩茶被用作容器。储存前,检查罐体和罐盖是否气密,不能漏气。存放时,干茶叶应装在罐中,罐应包装严密。这种方法使用方便,但不适合长期保存。

2.热水瓶的存放方法,应使用保温性好的热水瓶作为容器。将干燥的茶叶放入瓶中,并确保尽可能减少剩余的空气量。用软木塞把瓶口盖紧,用白蜡封住塞子,然后用胶带包住。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保温效果好,简单易行。

3.陶瓷坛的存放方法,选择干燥密闭的陶瓷坛。茶叶用牛皮纸包着,放在祭坛周围。中间嵌着一个石灰袋,上面放着茶包。填满祭坛后,用棉花紧紧地包裹起来。石灰应每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性来保持茶叶的水分,效果很好,可以长期保持茶叶的品质,尤其是龙井、大红袍等一些珍贵的茶叶。

4.食品袋存放方法:先将茶叶用干净无异味的白纸包好,再用一张牛皮纸包好,然后放入无缝隙的塑料食品袋中,轻轻挤出,然后用软绳将袋口绑紧,取一个塑料食品袋,放回第一个袋的外面,用绳子轻轻挤压,将袋内空气挤紧,最后放入干燥无味的密闭铁桶中。

坦洋工夫红茶的保存注意

1.茶叶最好存放在茶叶罐中,并转移到黑暗干燥的地方。

2.解封的茶最好尽快喝完,不然味道和香味都要耗尽了。

3.不同的茶不宜混合饮用,以免领略茶的原味。

坦洋工夫怎么泡

酿造谭洋工夫茶的主要步骤包括备茶、抛茶、泡水和饮用。谭洋功夫茶是一种长条茶,可以冲泡2-3次。如果是红碎茶,一般只冲泡一次;第二次冲泡后,口感变淡。

冲泡坦洋工夫茶的方法:

1.准备茶具:

一般来说,在喝红茶之前,无论采用什么样的饮用方法,都要准备好用来冲泡红茶的茶具,烧开水,清洗茶具,取下保温杯。

2.将茶倒入杯中:

通常根据需要,在茶杯中放入适量的茶叶,每杯只放3-5g红茶或1-2袋袋泡茶。如果在锅里煮,按照茶和水的比例向锅里加入茶。

3.烧水泡茶:

将等量的茶叶放入杯中后,再将开水倒入杯中。一般来说,水的高度应该达到杯子的第七点。如果是高档红茶,最好选择白瓷杯,这样可以观察一个人说什么。用锅煮的话,先把水烧开,再放茶叶配料。

4.闻香观色:

冲泡红茶后,通常3分钟后,可以先闻其香味,再观察红茶的汤色。这种做法在喝高档红茶的时候特别时尚。至于低档茶,闻其香,尝其色的人很少。之后直接把泡好的茶倒掉,分成茶杯。

5、口感和味道:

当茶汤忽冷忽热时,可以烘烤。拿起一小杯茶,茶汤鲜红,细细闻其香味。慢慢喝,味道很甜很清爽。尤其是在喝高档红茶的时候,饮茶者更需要在品字上下功夫,慢慢啜,细细品味,品味红茶的醇香,把握喝红茶的真正趣味,获得精神的升华。

坦洋工夫茶的生产工艺:

1.采摘新鲜的叶子。

选择晴天摘一芽一叶或者一芽两片。鲜叶应肥美及时发放,保持鲜叶无任何杂质和损伤,严格执行批、品种、及时发放制度,保持鲜叶新鲜。2.枯萎。室内自然萎凋较好,有利于提高萎凋质量,但有很多限制条件。目前萎凋槽多用于萎凋。3.揉捏。采用滚压机,避免阳光直射滚压室,室内温度宜低且略高。

4.去块效应。

主要是为了溶解茶球,降低叶片温度,使叶片中的一些有效成分不会因受热而发生剧烈变化,干燥后可以减少结块。

5.发酵。

发酵是工夫红茶加工中的一个独特阶段,它充分氧化茶叶中的多酚酶,形成红茶的品质特征。红茶的发酵其实是从揉捻的时候开始的,所以揉捻的时候室温要低。

6.烘干。

目的是停止连续发酵,(站长 推荐:茶的分类品种及特点,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.guniangcha.com)蒸发水分,满足生茶要求。用烘笼烘干机烘干,掌握“高温烘干,低温再加热”的原理。

7.精炼。

通过振动筛、平圆筛、手摇精选等精制工艺。粗茶分为细茶条和细茶段,影响成品茶的纯度和颜色的杂物,以及碎茶、碎茶和末茶等。形成一流的“谭洋功夫”红茶的外观特色,条索紧密细腻,外观均匀美观,净度好。

8.压制成型。

干散茶,经高温蒸熟后,根据买家要求压制成型,包括茶饼型、颗粒型、柱状茶型、各种工艺造型、散茶等。尺寸、轻、重规格根据客户需求而定。

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