【黄山的四大名茶】黄山毛峰、太平猴魁、顶谷大方和顶谷大方中的祁门红茶是红茶 【祁门红茶】 祁门红茶简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄。

祁门红茶，云南滇红，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。都属于红茶类。

哪种茶叶属于红茶

首先产地不同，滇红产自云南，祁门红茶产自安徽祁门县！香气不同，滇红属于独特的焦糖香！

祁门红茶属于红茶

祁门红茶是中国名茶之一，是中国最好的除了滇红茶以外最好的红茶。

美国韦氏大辞典，“祁门红茶”记录着 祁门红茶的原产地—— 中国 安徽省 祁门县。创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到 。

大红袍茶叶是红茶吗

最近有买点祁门红茶，网上有许多不知道那里的最正宗

祁门红茶发源是历口 也说是历口产的祁红是最正宗的 下面是祁红的介绍 半成品 ———————————————————————————————————– 祁门红茶，中。

在中国红茶的种类有：小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种：小种红茶中最知名的是正山小种（也称拉普山小种）；工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫。

云南滇红，金骏眉，正山小种，还有这两年刚研究出来的信阳红.红茶性温，美容，女士适合长期饮用

在做姜红茶时要用到红茶

祁门红茶、武夷山正山小种红茶、云南的滇红、宜兴的宜红、霍红、苏红、越红、川红、吴红，其中最出名的是祁门红茶，而武夷山正山小种红茶是红茶之鼻祖。

红茶有几种

红茶： 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤。

按照国家对茶叶分类，全发酵茶一般都在红茶范围内，而普洱茶属于后发酵茶单独列为黑茶类！我国是茶叶的发源地红茶的品种很多，最先出现的是福建的小种红茶，其他。

祁门红茶怎么发酵

祁门红茶的发酵是将揉捻过的茶叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵，实质就是茶叶中原先无色的多酚类物质，经过多酚氧化酶的催化，最后就形成了红色的氧化聚合物，简称为“红茶色素”。发酵是祁门红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

祁门红茶传统的发酵工艺介绍：

发酵，实质就是茶叶中原先无色的多酚类物质，经过多酚氧化酶的催化，最后就形成了红色的氧化聚合物，简称为“红茶色素”，这种色素一部分是可以溶于水，冲泡之后，会形成红色的茶汤，当然，还有一部分是不溶于水，一般都会积累在叶片中，最后让叶片变成红色。

祁门红茶经过发酵之后，最终形成了红茶的色、香、味品质特征，这可是关键性的工序。

将揉捻过的茶叶放在发酵框或发酵车里，然后是进入发酵室发酵，这时要掌握茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需要的温度、湿度和氧化量，这点非常的重要。

1、温度：

发酵时的室温一般要控制在20~25℃左右，发酵的叶温要保持在30℃左[推荐阅读：：绿茶减肥还是红茶减肥，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)右，如果叶子的温度超过了40℃，一定要进行翻拌散热，以免发酵过于激烈，让红茶的毛茶味道变淡，颜色也会变暗，特别是高温的季节，一定要采取降温的措施。

2、湿度：

一般空气的湿度保持在90%以上，这样比较有利于提高多酚氧化酶的活性，同时也有利于茶黄素的形成和积累。

3、摊叶厚度：

摊叶厚度一般在9~12cm，特别是嫩叶和叶型小的茶叶都要薄摊，老叶和叶型大的要厚摊，还有就是但气温低时，要厚摊，当气温高时，要薄摊，但无论是厚摊还是薄摊，都要保持发酵的通气良好。

4、发酵时间：

发酵时间掌握也很重要，一般功夫红茶发酵的时间大概是在2~3小时，红碎茶发酵的时间一般是在3~90分钟，当发酵的茶叶青草气消失后，会出现新鲜、清新的花果味，同时叶子也会变成了红色，这说明是茶叶发酵湿度。

祁门红茶制作工艺：

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘： 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点，初制成品称为红毛茶。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

祁门红茶哪里产的

祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。 祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域: 由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优。

在20世纪30年代，中国茶叶公司委派公司技术专员冯绍裘和郑鹤春到云南考察茶叶产销情况。两人觉得在凤庆县的凤山上有着适合茶叶生长的自然环境，便开始试制红茶，在试制红茶过程中两位先生经历艰辛。当时并没有通畅的公路，机器设备必须在大理拆成零件，用马帮运到凤庆，来回一趟得花费半个月，路途还得经过凶险的澜沧江。为了试制成功，两位老先生不辞艰辛，终于在1939年，第一批滇红试制成功，滇红的条索肥壮、汤色鲜红明亮、香气浓强、叶底红艳发光，是在国内小叶茶种中闻所未见的。

滇红试制成功后，冯老先生遂了众人之意，取名“滇红”，“滇红”就是这样诞生的。而今，滇红更是中国著名红茶，在俄罗斯、东欧各国、英国等市场上都享有很高声誉。

祁红旧事：

祁门产红茶是在近代。满朝光绪年间及之前，祁门只产绿茶，还产红茶。在1875年，祁门人胡元龙借鉴闽红茶的制法，开始试制红茶，并取得成功。

胡元龙轻功名重子农，在18岁时辞官归乡，开始从事农业，在贵溪村的“李村坞”，开垦山地种茶，筹建了茶厂，用自产茶叶开始不断试制红茶，于光绪八年，制成具有独特色、香、味的红茶。因此胡元龙成为祁红的创始人。