正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安废县设市，更名为武夷山市）桐木地区，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。  

传统烟熏味小种红茶 

正山小种和金骏眉两者都是采自同一株茶树上面，传统正山小种和新工艺正山小种都是采用采过金骏眉之后的一芽两叶或者一芽三叶。  

一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来比较的油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点，然后闻正山小种的真假，除了看还要闻，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针，或松柴熏制而成的为区分依据，有用松针或松柴熏制的称为“烟熏正山小种”，没有用松针或者松柴熏制的则称为“无烟正山小种”，冲泡后的正山小种会出现深金黄色的茶汤，小种红茶品饮感受为“松烟香、桂圆甘”。

正山小种红茶

花式品饮方法  

1、牛奶红茶：先将红茶放入壶中，然后倒入沸水，浸泡约5分钟，再把茶汤倒入茶杯中，加适量冰糖和牛奶（或乳酪），就成为一杯芬芳可口的牛奶红茶了，经常饮用加糖、加奶的红茶，能消炎，保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定的效果；特别是午饭后喝时很适合的。  

2、泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用，然后在调酒器中放入冰块至八九分满，加入糖水，倒入红茶汤，拧紧瓶盖，上下用力摇晃，利用冷热冲击急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。  

3、冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后将冰块加入杯中到八分满，缓缓倒入红茶汤。可根据个人喜好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。  

4、茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，凉水200毫升，茶汤800毫升。先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用小火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可），冷却凝固后放入冰箱中，随需、随取、随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。  

5、皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶。先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛少许洋酒加1块方糖，点燃方糖约1分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。  

6、桂花红茶：150ml盖碗投茶量在七八克即可，可以加入一点桂花，桂花可以根据自己的口味添加，但是不宜太多，还是以小种为主，比例3:1最合适，泡出来口感也挺好的。