茶叶是 红茶的泡法步骤-同样是普洱茶，为什么差距那么大？



同样是普洱茶，为什么差距那么大？ 普洱茶是指以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶,就生茶和熟茶来说,口感迥然不同。

　　生茶，口感刺激，霸气、苦涩，回甘、生津。追求口感,口味重的茶友一般会更喜欢生茶；熟茶，口感柔和饱满、不苦不涩、微甜回甘，不刺激、暖胃养生，脾胃不佳者更喜欢。

　　一方水土养一方人,一方水土也在养育着一方茶树。就普洱茶产区而言,各个茶区的风味又各不相同,勐海茶区、思茅茶区、临沧茶区的普洱茶苦涩度、回甘度各有侧重。

　　从科学的道理来说,各个地方水土所含矿物质不一样,阳光照射程度不一样,雨水渗透程度不一致,施肥与不施肥,纯天然野生野放和人工密集种植的不同,茶树历经风雨的岁月不同,茶树吸收土壤营养的能力差别,再加上采摘时间、炒制晒青工艺等不同,人工杀青和机器晒青的不同，同一款茶,散茶和压制的紧压茶,新茶与老茶,口感也会有所不同。

　　价格迥异的普洱茶

　　普洱茶质感可以说很大一部分是红茶的泡法步骤天然形成的,但价格则全部是人为操纵和制定的。就拿我们日常吃的大米来说,各个地方的大米,因为产地不同,产季不同,口感不同,稀缺程度,受欢迎程度等因素,人为地给予了大米不同的价格。

　　茶叶也假的白毫银针是同样的道理,同为普洱茶,迥异的价格划分,也是由人为因素和市场需求而定的。

　　同为一片树叶,有的树叶值钱,有的树叶不值钱,是与被社会需要程度和商业炒作轻重有关。古树茶值钱,是因为古树本身的稀缺性。

　　台地茶不值钱,与其口感和被茶友排斥的心理作用有关。冰岛和老班章茶区的茶叶营养价值就一定高于其他茶区的茶叶吗答案是否定的。高价茶被追捧,是与价贵为珍的购买心理有关,因为拥有价高的东西,被某些人认为是身份的象征。假如老班章降到本世纪初的20元每公斤,这批追捧者绝对会放弃它。

　　当然,这个假设是不成立的,因为穷了几百年的老班章村民,正在踏踏实实地享受着如此巨大的价格收益,没人会愿意将几千块一公斤的茶价降回到理性的位置。

　　事实是，受大形势所迫,今年的茶价有所松懈,但绝没有降到白菜价,只能说是部分过分炒高的茶区,因茶企后备资金的不足,致使这些高价茶区的茶农不得不做稍微的价格调整,但仍有一些茶农固守去年的高价,不肯让步。

　　这个茶区的鲜叶收购价格如果下不来的话,做出来的干茶价格也同样下不来。

　　种类难辨的普洱茶

　　再说说古树茶、大树茶、小树茶、台地茶的鉴定法。说句实话,这个东西真的不好鉴定,可经常看到网站、贴吧、朋友圈的各种鉴定方法,一些专家、大神将古树和台地之间的区别说得头头是道,从口感、叶底、汤色,甚至叶脉条数去划分,这些看似经验丰富,能识破人间万物真相的大师们,不去当研究员科学家真是屈才呀!

　　有位茶农讲过一个笑话,说有一次,他招待几位自称专家级的外地茶师,分别拿了2款茶让他们鉴定,一款是古树茶,一款是台地茶,专家们从汤色、口感和叶底上一致认定那款台地茶是古树茶,原因是吴裕泰西湖龙井那款茶的口感霸气,汤色金莹透亮，叶底肥厚诱人。

　　另一个故事是，一位行走茶山20年有余的茶人,有一次,他寄了一款易武古树早春茶给外地老茶人喝,那位老者回话说,此茶滋味淡薄,肯定不是什黄浦江源安吉白茶么好茶。第二次,他寄了一款没有名气的山头雨水台地茶给老者,老者试喝之后,大赞说这款是绝对的好茶。

　　叶底肥厚与否,有可能与茶树吸收营养的能力有关,也可能与施肥程度有关。汤色的浑浊和清澈,与茶树本身有关,也可能与制茶工艺有关。茶叶在制作过程中可以制作成抛条，也可以做成紧条,抛条和紧条压制出来的饼茶视觉效果也不一样,抛条的更显毫,但不定就是古树茶。

　　还是那句话,不管什么茶,你喝了,觉得值,它就值。你觉得不值,它就不值。衡量的标尺在各自喝茶人和买茶人的心里,善恶对错,没有统一的标准。茶本是入口养生之物,有益健康即好,纷纷扰扰世间事,适口为珍,静心喝茶,平和生活。