这个区域山高谷深，海拔在1200米至1500米，年均气温18摄氏度，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%～85%，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%，春夏之间终日云雾缭绕，雾日多达100天以上，气温低，日照短，霜期长，昼夜温差大。这些都构成了这里的小叶种茶独特的生长环境。

　　正山小种，是对这个地区的小种茶的一种特指。根据《中国茶经》的记载，“正山”表明是真正的“高山茶地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。

　　桐木关地区制作小种红茶的历史悠久，正山小种也成为这种有独特烟熏味的红茶的代名词，历史可以追溯到明末的1567至1610年，被认为是世界红茶的始祖。

　　在桐木村，你会发现一幢幢木质结构、阁楼造型、错落有致的连排房屋，或伫立在村落之中，或隐映于茶山之间，这便是“青楼”，据说是因刚摘下“小种”最初形态的青茶，被保存在这里，而被当地人俗称为“青楼”。

正山小种红茶

　　在桐木村的江墩自然村，茶农们仍采用古老的“青楼”制作传统工艺的正山小种红茶。

　　“我们村38户人，基本家家户户都做茶，村里一共有三座青楼。我们骏德现在用的青楼是上世纪八十年代建的。”6日，武夷山市（桐木）骏德茶厂生产总监梁添梦介绍说，桐木在做茶季节时雨水较多，晴天较少，所以一般都在“青楼”内加温萎凋。”

　　梁家的青楼是一幢四层结构的土木结构楼，底层用大石头磊砌成了柴灶，堆满了松木柴，二层是烘干房，利用热气上走的原理，将发酵好的茶叶在这里烘干。在二层的地面上有条砖铺成了一道U形的烟道，条砖之间留有缝隙，这样底层烧火时，热气和火苗即可从此缝隙进入二层的隔热层，既便于迅速升温，也便于控制整个青楼的温度。不过在熏焙时，也会利用二层的吊架。将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的二层的吊架上，在灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，粗老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。

　　精制加工后的熏焙是正山小种“松烟香”最后一道熏制工序。成品的烟熏正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序。

　　经复熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味(桂圆干味)，外形条索乌黑油润。正山小种红茶冲泡出来的茶汤色如红葡萄酒，有明显的桂圆香，滋味极其甘醇，这是其它地方所产红茶所没有的。这种香不但是闻着香，冲泡前两泡也会有香，不过这种香不能过，你能明显体会到这香气被你吞入喉中，即使是茶汤凉了，这种香在入喉时还在。

　　如果说金骏眉在国内无人不晓，那正山小种则是在国外无人不知。

　　1610年，正山小种红茶经由荷兰人运到欧洲。真正让正山小种扬名于欧洲的是，1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时，陪嫁的是几箱正山小种红茶。从此，正山小种便在英国皇室、上流社会流行开来。所以在中国人遗忘了这个被造物所钟爱、隐匿于群山间的世外桃源时，许多外国人却知晓这个村落的名字，因为他们早餐、下午茶的那一杯最重要的饮品便来自这里。

　　在相当长的一段时间里，正山小种在国内是没有市场的，全部销往国外。直到2005年，金骏眉的火热才使得正山小种红茶的名字被国人所热衷起来。

　　“但是，近年来，由于植被保护等原因，可以使用松枝越来越少，人工的价格、原料松木都在不断涨价。今年松木1立方米卖到了1200元左右，我们算过，平均做1000斤干，要用8000多斤松木。传统小种的制作成本越来越高。做传统正山小种的厂家越来越少了。”梁添梦说道，我们相信坚持传统才能走得更远。我们厂每年坚持做大约1万斤的传统正山小种，而包括金、银骏眉在内的无烟工艺红茶产量还不到总量的10%。

　　骏德茶厂梁骏德表示，市场热捧金骏眉只是一种现象，更多的还是对红茶始祖正山小种精湛制作技艺和优良品质的认可。

　　茶叶包装创作思想“金骏眉其实算不上传统意义的正山小种红茶。传统的正山小种红茶要经过松枝烟熏，正山小种这出历史剧，已经唱了四百年了.