红茶研究院|红茶精制篇--筛制

　　红茶研究院|红茶精制篇--拣剔

　　红茶精加工工艺分为筛制、拣剔、成品等三大过程。今天我们来了解成品过程。

　　经过筛制的各种筛号茶(半成品),须扦取具有代表性的茶样，并按各筛号茶重量登记，由审评室对各筛号茶审评，拼配出厂成品小样，务使达到各级成品标准外形、内质各项因子的要求。

　　《蒲润》滇红工夫红茶

　　拼配起调剂品质的作用，使出厂产品品质稳定一致。

　　拼配中使用的筛号茶，一级茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶为主，并拼入锋苗好、叶质重的轻身茶，共约12个筛号茶拼成。

　　蒲门茶业--圆、抖筛

　　三级以本、长、圆、轻各路各筛号茶，共约30个筛号茶拼配成。随批细茶用16、24孔重实的颗粒茶拼成；片茶用本路16、24孔茶拼成，末茶用匀齐、色泽、净度相当的36、80孔筛上茶拼成。

　　蒲门茶业--烘干机

　　成品过程最后为匀堆、补火、成箱包装。通常情况下，茶厂匀堆工序前后分四次拼和。

　　蒲门茶业--匀堆机

　　首先，按筛号顺序、比例分层次地进入烘干机补火做第一次拼和；

　　四台烘干机补火后分別输入四个小茶斗(第二次拼和)；

　　贮满后再开放输入四个大茶斗(第三次拼和)；

　　为避免先装箱的匀度不齐，将开始装箱的部分茶叶重新倒入大茶斗中拼和(第四次拼和)。

　　通过四次拼和后，匀度已基本达到要求，经审评符合小样，可继续装箱。装箱过程反复扦样审评，检验水分合格后包装出厂。

　　参考文献

　　[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）

　　[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）