提到红茶，人们能想到红汤、红叶，就会寻到发酵，想到众多名茶的名字，这就是所谓的红茶的标签。红茶的标签是什么，红茶代表的就是什么。

　　红茶名字的由来

　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

　　红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为“Blacktea”（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类”。但英国人的惯用称呼“Blacktea”却一直沿袭下来，用以指代“红茶”。

　　红茶的发酵

　　红茶原本是绿色后来变成红色，主要是因为发酵。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

　　发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

　　发酵的目的，在于使如何分别是什么茶叶茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

　　中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶、金骏眉、九曲红梅、正山小种、等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

　　世界四大红茶指的是祁门红茶-中国、大吉岭红茶-印度、乌巴-斯里兰卡和阿萨姆红茶-印度。

　　综上，红茶的标签就是一个红字，外形是红色的、茶汤是红茶的、叶底是红色的、叶梗也是红色的，因此才有红茶这个名字。