红茶最基本的品质特点

2020-12-28 12:48:36热度:188°C

  红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,是中国的历史名茶,得到了很多人的喜欢,那大家知道红茶的品质特点是什么吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

  1、外形

  条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、叶底

  叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  3、色泽

  色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  4、汤色

  汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味

  滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、香气

  香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  红茶的制作工艺

  1、采摘

  现采现制,以保持鲜叶的有效成分。

  2、萎调

  将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。

  3、揉捻

  将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。

  4、发酵

  将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

  5、烘干

  将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。

  6、筛分

  在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

  7、拣剔

  将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

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  8、包装

  所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。

  以上就是关于红茶特点的介绍,综上所得,红茶最基本的特点就是红叶红汤,香苦味醇,除此之外,因为啊技工制作的不同,不同的通茶呈现出不同的特点,值得品鉴!


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