英德红茶要洗吗?
2020-12-28 12:33:04热度:134°C
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据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。大多数人认为,洗茶是洗泥尘或是洗农残;也有人觉得是心理作用,认为可以把茶叶洗干净,但是事实上这是没必要的,比如英德红茶,具体如下!
英德红茶鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看,为拓宽我国乌龙茶销路,谋求跨越式可持续发展,“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。
英德红茶的冲泡方法
1、茶具
冲泡英德红茶,茶具宜选择用玻璃的。因为玻璃杯是透明的,冲泡过程中,可以全方位的去感受英德红茶舒展的姿态,还有那么迷人的茶汤释放过程。
2、取量
冲泡英德红茶,茶量建议在3克左右即可;最好是不要超过玻璃杯3分之1的容量,这样可以充分发挥出英德红茶香、醇的芳香原味,也不会因为过量,而导致茶叶变苦。
3、选水
水是茶的载体,品茶时悠远的回味,必须要通过水来实现。如果水没有挑好,或是水质不会的情况下,冲泡出来的茶汤也是豪无香味的,更加尝不到茶的甘醇,更别说茶汤的色泽了。建议大家选择冲泡英德红茶,宜选用符合五个标准的水,分别是:源、活、甘、清、轻。用山泉水、矿泉水、井水、溪水是最为合适的。
4、水温
冲泡英德红茶,宜选择用85-90摄氏度的水是比较合适的,而不建议用太高温度的沸水。春茶的话,水温可以底一些,夏茶水温可以高一些;冲泡过程中,注意不要把水直接淋在茶叶上,而应该沿着碗盖边慢慢的注入。
5、出汤
冲泡英德红茶,出汤时间要快,一般在1-5秒就可以出汤了,如果时间太长的话,那么会导致滋味苦涩,而品尝不到英德红茶的香、甜、醇。
英德红茶的营养价值
英德红茶,茶中珍品,上等养生饮品,营养丰富,内含营养成分包括有咖啡碱、氨基酸、茶多酚、茶黄素、茶红素、水浸出物。研究表明,一百克红茶中含有咖俳碱4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黄素0.8—1.2%、茶红素8—12%、水浸出物38.16%,可以说这标准达到了国际高级红茶质量水平。
英德红茶中的无机矿物质元素,包括有27种,其中有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。英德红茶中的有机化合物,主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。其中的蛋白质,可以溶于水的就有3.5%;此外,氨基酸种类多达20多种;更有丰富的碳水化合物、脂质,这些都是人体所必须的营养物质。
英德红茶的功效
英德红茶,是一种全发酵茶,内含有湖南茶叶油丰富的营养成分,其中包括了有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等,并且还含有咖啡碱、多酚物质、糖类物质、醛类物质等扥,这些物质可以满足身体健康所需的营养;并且红茶为温性的茶,常喝对胃部健康有很好的呵护功效;英德红茶一年四季都可以喝,能抗菌、降血脂、瘦身减脂、防防龋齿、清口臭、改善消化不良、美白、防紫外线。
综上所得,英德红茶相对于其他茶而言,是比较嫩的,茶性也较为温和,冲泡前也不需要洗茶。如果觉得不洗不干净的话,建议用刮沫洗茶法简单的洗一下!