坦洋工夫红茶

2020-12-28 12:31:18热度:131°C

  众所周知,坦洋工夫红茶,是福建省三大工夫红茶之首,经过传统制作的坦洋工夫红茶,茶条外形紧细匀直、叶色润泽、毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,并且还夹杂带有桂圆香气,叶底红亮,柔软,特征非常明显,功效也非常的多,具体的介绍如下!

  福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。坦洋工夫红茶试制成功后,经广州远销西欧,很受欢迎。此后名声就不胫而走,大批茶商接踵而至,入山求市。

  坦洋工夫红茶产量

  坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶,原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部,茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,全市现有茶园面积30万亩,茶叶产量2.43万吨,产值11.32亿元,无性系茶树良种29.4万亩,占总面积的98%,有国家、省级良种40多个,年出口茶叶4000多吨,是全国第二大产茶县(市),全市涉茶人口41万人,茶叶加工经营企业400多家,3万多名茶商遍布全国各地。

  坦洋工夫的制作工艺

  1、鲜叶采摘

  选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

  2、萎凋

  萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。

  3、揉捻

  采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。

  4、解块

  主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。

  5、发酵

  发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。

  6、干燥

  目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。

  7、精制

  毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。

  坦言功夫的相关传说

  1、传说一

  相传在咸丰年间,有一位坦洋茶商外出做生意时候途中在一家客栈休息时候,遇见异味建宁的茶客身患痢疾发作,见状便将坦洋所生产的茶叶加入红糖及生姜当作药饮之。茶客病情很快得以好转并且逐渐康复,为了谢恩与之结拜并传给他祖传的红茶制作方法。茶商回乡后便以坦洋茶叶为原料按照其制法,果然制作出的茶叶喝多的人都赞不绝口。茶商将其明名为坦洋工夫。

  2、传说二

  雍正年间,坦洋有位叫做胡福四的人水路前往广东,途中遇到大风浪翻船,被一对母女搭救。见胡福四机灵又俊朗。有意相识,得知来自茶乡便告诉他洋人喜欢喝红尘的商机。并教授他红茶的制作方式。回家后按照此方式必定能制作出来。回答坦洋后经过不断研制,坦洋工夫红茶便此问世。

  以上就是关于坦洋工夫红茶红茶的介绍,总的来说,坦洋工夫是一种非常好的茶叶,适宜饮用好处非常的多,但是因为它含有较多的生物碱、芳香物质、茶多酚等,这些物质过量会给身体带来一定的副作用!茶叶罐买什么牌子的>


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