正山小种属于绿茶还是红茶?
2020-12-28 12:23:57热度:188°C
2020-12-28 12:23:57热度:188°C
正山小种
其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
1、外形
首先,正山小种的外形是很有自己的风格特色,尤其是优质的正山小种,其条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润;而烟小种,其条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平。
2、香气
其次,正山小种的香气也是很独特的,闻上去你就会发现其中的特色,其独具干桂圆香味及山韵;而烟正小种由于经过熏烟工艺后,形成特有的一股浓烈、刺鼻的松柴烟香和干桂圆香。
3、滋味
另外,正山小种在冲泡后,其入口的滋味是非常之不错的,很显茶韵。其汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),即使加入牛奶后也是茶香不减。
绿茶
绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。
二、从正山小种的制作工艺来看,其属于红茶。
正山小种
谈及正山小种的制作工艺,它是比较复杂的,其做法可分为初制工序和精制工序。初制工序可分为:采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。发酵是正山小种的标志。
制作正山小种的第四道工序是发酵,而它主要是采用热发酵的方法。即将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧,上盖些布或厚布,茶坯在自身酶的作用下发酵,经过一定时间后当茶坯呈红褐色,并带有清香味,方可取出过红锅。
红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
综上,正山小种不属于绿茶,而属于红茶。正山小种不属于绿茶是很明显的,正山小种是红色的,绿茶是以绿茶为主的。
上一篇 : 政和工夫口感如何
下一篇 : 古树红茶和滇红哪个好?有什么区别?