红茶分几级?国际、中国红茶分级介绍
2020-12-28 12:22:06热度:168°C
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红茶茶叶的等级主要是根据使用茶叶的部位,大小而划分,跟红茶的口感品质没有太大的关系。下面具体来看看红茶分几级!
国际红茶等级一般为OP、BOP、FOP、TGFOP、FTGFOP、SETGFOP等,这些等级是由各具代表意义的大写英文字母串联而成,它们彼此搭配从而形成不同等级的意义。其中,P代表白毫(Pekoe);O代表橙黄(Orange),是形容采摘下来的茶叶上带有的橙黄色颜色或光泽,后来成为等级用字;B代表碎茶(Broken);F有两种含义,排列在前的F代表花茶(Flower),排列在后的F代表片茶(Fanning);D代表末茶(Dust)。
S(Souchong):中国称为“小种”,指的是顶芽往下的第五片左右的叶子,形状大。
PS(PekoeSouchong):中国称为“白毫小种”。指的是顶芽往下的第四片左右的叶子,形状较大。
P(Pekoe):中国称为“白毫”。指的是顶芽往下的第三片左右的叶子。红茶的标准叶。
OP(OrangePekoe):中国称为“橙黄白毫”。指的是顶芽往下的第二片新芽或嫩叶。
FOP(FlowerOrangePekoe):中国称为“花橙黄白毫”。指的是茶枝顶端的新芽,相当贵重。
TGFOP(TippyGoldenFOP):含有金芽的上级品。
FTGFOP(FinestTippyGoldenFOP):含有许多金芽的上级品;
SFTGFOP(SpecialFinestTippyGoldenFOP):多了个Super,表示最高等级,超级好的意思。还有在此串字母后加"1"的,可想而知,没法表达再好了,只好再加个数字"1"。
中国红茶的种类
严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。红茶的种类较多,自然产地也较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
小种红茶:小种红茶是我国福建的特产,初制工艺是鲜叶、萎调、揉捻、发酵、杀青(过红锅)、复揉、烘培等六道工序。由于采用松柴明火加温萎调和干燥,干茶带有浓烈的松烟香。
工夫红茶:工夫红茶是我国独特的传统产品,因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费功夫而得名。
工夫红茶品质特征:外形条索细紧平伏匀称,色泽乌润;内质汤色、叶底红亮,香气鲜甜,滋味甜醇。
因产地、茶树品种不同,品质亦有差异。可分为祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红等。
红碎茶:红碎茶在经过充分揉切,细胞破坏率高,有利于多酚类酶性氧化和冲泡,形成香气高锐持久,滋味浓强鲜爽,因揉切方法不同可分为传统红茶、C.T.C红茶、转子红碎茶、L.T.P红碎茶、不萎调红碎茶等。
红碎茶因叶型不同分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类,都有比较明显的品质特征,因产地、品种等不同,品质特征也有很大差异。
爱红茶、了解红茶,就从这些红茶小知识开始吧!
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