英德红茶有什么品种
2020-12-28 12:12:55热度:157°C
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红茶,是一种全发酵茶,是茶文化中的主要茶品。红茶的种类较多,自然产地也就较广,产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地,其中英德红茶就是不可缺少的存在,相关的而结束如下!
1、金毫原料
采摘标准识单芽为主;成品茶,外形肥壮禁结,金黄油润,金毫满披,毫香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩,全芽红匀明亮。
2、金毛毫
采摘标准一芽一叶初展为主;成品茶,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,毫香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩,全一芽一叶,红匀明亮。
3、金英红
以4月31日前采摘的一芽二叶为原料加工所得,其成品茶,外形肥壮紧结多锋苗,金黄油润,金毫满披,嫩香、甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底肥嫩红匀明亮。
4、英红九号
采摘一芽二叶为主,其条索肥壮紧结,色泽乌润显毫,甜香馥郁悠长,汤色红浓明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底红软均匀明亮。
英德红茶初制工序
1、采摘
英德红茶的采摘时间,分别在春季、秋季,尤其是春季在清明节前后的15天时间,采摘标准为初冒的嫩芽、初展的一芽二叶,经过多道工序加工。
2、萎凋
在鲜叶经过萎凋以后,便开始茶叶制作的第二步,揉捻。揉捻,就是把萎凋后的茶叶,像和面一样轻轻的揉搓,让气变成成条的形状。揉的过程中,重要的是要让茶叶里的细胞破碎,让茶叶里面的茶多酚、空气中的氧气接触,然后发生酶促氧化,为下一步的发酵做好充分的基础准备。
3、发酵
发酵是英德红茶制作的关键步骤,叶是茶叶变红的决定性过程;经过揉捻的茶叶,只有经过发酵以后,绿色的茶叶才会渐渐的转化为红色,形成红茶特有的色香味。
4、烘干
初制的最后一般工序,就是干燥了。通过高温烘焙以后,一方面之终止酶活性,防止发酵过度;二是把茶叶中的水分烘干之7%以下,这样才利于茶叶的保存;三是丰富、发展香气。干燥过程中,在高温作用下,散风出青草气的低沸点香气物质,同时糖类物质、氨基酸发生糖氧反应,生产有不同的香气,层次感丰富。
英德红茶精制工序
1、筛分
制好的毛茶,先经过抖筛,初步去分出茶叶的大小;手工抖筛也叫吊筛,筛沿的一端用一根绳子系在高架上,另一端用手抖动筛子。抖筛的关键是靠手腕和脚踝用力,让茶叶布满筛面并均匀地抖动。抖筛之后要进行分筛,分筛是要分出多个号头。分筛的时候手一定要端平,匀速地晃动,一旦倾斜就会走料,好茶就筛不出来了。
2、打袋
分筛好以后,要把筛上的大茶头继续打小,所以这道工序,在我们英德当地叫做是打袋。把茶放在布袋子里,用石头块往上摔打,摔打也是需要讲究技巧的,力度,次数云南茶叶的意义,这些都通通的有讲究。
3、风筛
目的是为了区分出茶叶的轻重,剔除掉那些轻质感的茶叶;一般我们加工红茶,采摘的都是人工手摇风扇去筛选,不段的摇动下,一些身子骨比较轻的茶叶就会从风口处吹出;然后剩下的茶叶,再进行风筛,多次反复,到最好选出不同规格标准的茶叶。
4、飘筛
这个步骤的目的,是为了怕在风筛过程中跑漏的低品级茶叶,而且也是为了选出轻质的黄片。
5、飘筛
制茶着,有节奏的把茶盘上的茶叶飘起,轻的茶叶就被飘了出去,这样可以继续剔除掉轻质茶。
6、拣剔
把前面几个步骤筛选好的茶叶,坏品质的都不要,这个步骤往往还需要进一步的人工挑拣,是比较花时间的一个步骤。
7、补火
在精制过程中,茶叶,难免会受到多多少少的潮气入侵,所以在包装之前,一定要经过补火这一个步骤;做法就是把筛选好的茶叶,放置在烘笼上,用炭火烘干。
在用炭火烘干的过程中,往往也是对火候有很大讲究的,这样补火步骤,可以去掉茶叶中的一些水分,更加的耐于保存,而且也可以激发茶叶的香气,改善品质。
8、匀堆
将补火后的各号茶,分层倒入官堆场中,做成方形高堆,用木齿耙向外梳耙,使茶叶混合流下,即为小堆,再按上述方法进行大堆,使各号茶混合均匀,即可装箱成为精制红茶。
英德红茶价格多少
英德红茶按采摘季节的不同,分为春茶与秋茶两个种类。春茶售价为300-600元一斤不等,秋茶售价为200-600元一斤不等。一般来说,低于百元一斤的英德红茶比较少。
英德红茶的功效
1、饮用英德红茶,可以达到提神醒脑、驱赶疲劳的效果;主要原因是因为英德红茶内含有的咖啡碱、茶多酚物质,可以有效的兴奋大脑中枢神经,还可以刺激我们的肾脏产生尿液,排泄出尿液,从而帮助排泄出身体内的一些乳酸物质,达到驱赶疲劳的效果。
2、茶叶内含的鞣酸物质,可以凝固细菌蛋白质,等于是直接杀灭细菌,抑制细菌的生长,所以喝英德红茶,在消炎杀菌这一块的效果是非常好的,尤其是对于肠胃内的细菌感染而引起的痢疾腹泻,都有非常显著的效果,有整肠的作用哦。
3、英德红茶内含的微量元素含量是非常多的,其中的氧含量,可以有效的保护牙齿,可以在牙齿表面上形成一个保护膜,还可以有效的杀菌,可以清除口臭问题,有效的去保护口腔,让整个口腔都清新,还可以预防坏齿的发生哦。
4、英德市茶叶环境自然优美,远离污染,纯净无杂质,再加上气候、土壤、管理方面的原因,所以促使了茶叶内含的营养物质是非常丰富的,比如有大量的氨基酸、维生素、无机物质、矿物质等,这些物质的存在,对于我们身体健康来说,是每天生长发育、代谢循环所需要的,所以饮用英德红茶,是可以达到补充营养的作用的哦。
综上所得,早在唐代,英德就是广东的绿茶大县。明代初年,又被提升为皇家贡茶。1955云南大叶种茶试种成功,四年后以此为原料创制英德红茶,当然的,根据品质的不吐分为多个不同的种类,但都是值得饮用的。
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