先说干醒，步骤有三：

1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块。

温馨提示：用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的茯茶，如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的茯茶，那么用手摇动或拨动即可。

2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。

温馨提示：为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味。另外茶叶不宜收到长时间光照，因此可在茯茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶品的影响。

3、第三步是把通过风的茯茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质。

温馨提示：选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味，并且保证其完全晒晾干透、没有水分，否则容易使茶叶受潮。

另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。

再说湿醒，主要有两步：

1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫。

2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5－8秒。

温馨提示：陈年老茯茶醒茶时要更加讲究一些。

可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子，再用沸水浇淋紫砂壶外面，最后再反复淋壶、摇壶2－3次，用时约5－10分钟。

（四）总结

冲泡茯茶前，

不做醒茶这一步，会毁了一款好茶。

你学会醒茶了吗？

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