六堡茶，因其独特的后发酵工艺而备受推崇，但也同样是因为这个特色工艺，让很多初次接触六堡茶的朋友，很难一喝就马上接受并喜欢上六堡茶，有茶友说，六堡茶喝着像广式凉茶，或者说喝着像中药。其中原因，有不少与冲泡六堡茶时的方式方法不当有很大关系。

六堡茶冲泡一直以来没有一个定法。常见的泡饮方法，有类似潮汕功夫茶的小杯品饮，有六堡本地传统的大瓷壶冲泡凉饮（也称作茶娘式）、有农家暖水壶（茶筒）闷泡，更有以瓦陶器皿煮茶的方式。

在此给茶友们介绍下六堡茶的7个冲泡要点，及六堡茶的5种冲泡方式。

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冲泡要点

1、茶水比

茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。一般而言，茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，平日品茶时，置茶比例也可根据自己及茶友的口味浓淡习惯，灵活掌握。如放茶量多那浸泡时间相对缩短，同时增加冲泡次数。相反则减。

2、 醒茶

一般而言，六堡茶品饮前一两泡，必须先醒茶，也有茶友称之为洗茶。洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，不应浸泡过长时间，最好控制在3秒之内为宜。

3、泡茶水温

六堡茶，对水温要求很高，要求“水必须大开”，以开水冲泡。

4、冲泡时间

六堡茶由于有渥堆工艺，经后发酵后，茶的内含物极易溶解于水，可练习通过控制冲泡时间、出水速度来调节每泡茶的浓淡，一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味，则宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。

5、茶滤的使用

对于六堡茶，尤其是一些陈年的六堡农家茶，很多农家老茶存放时间久，会带有微尘，甚至于十泡八泡之后都依然很多，此时茶漏是不可或缺的。

另外，在泡饮农家特色的“虫屎茶”时，茶漏可做泡茶之器。“虫屎茶”很易溶于水，为避免茶汤太浓，冲泡时一般将适量的虫屎茶放入茶滤中，直接冲水出汤，还可以将茶滤在茶海中适当浸泡，来调节茶汤浓淡。

6、每泡沥尽茶汤

这个要点基本适用于所有茶品，这样的泡茶习惯，第一可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡，过浓，直接影响下一泡的茶色茶味，第二可以避免剩余茶汤把下一道冲进的开水水温降低，影响冲泡温度。

7、热饮、冷喝大不同

对于厂家六堡茶（即经过沤堆发酵的），一般更适合热饮， 按茶友们的经验，茶汤大约要高于45℃，甚至更高，入嘴应稍觉轻微烫，但又以不太烫为前提。

对于经过一定时间存放的，或经过闷泡不再苦涩的六堡农家茶则可以尝试冷喝。如在六堡当地， 盛夏里喝口清凉爽口的农家茶，就别有一番风味。

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六堡茶的冲泡方法

1、盖碗（瓷）泡法

特点：盖碗不吸味，可泡出茶叶的真实口感，适合冲泡3-5年较新的六堡茶。

备具：盖碗一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。冲泡六堡茶选用沸水，高温有利于散发香味，有利于茶味的快速浸出。

冲泡方法：

温杯：用烧开的清水洗涤茶具，以提高茶具的温度，并起到清洁卫生的作用；

投茶：投茶量为1/3至1/4盖碗（陈茶要适当加量，新茶适当减少）；

润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；

第三泡开始饮用，一般第四-五泡口感最好。冲泡过程中，根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间，调节茶汤的浓度。

2、飘逸杯泡法

特点：冲泡方便、简单。适合刚入门的朋友，或出行的朋友。

备具：飘逸杯一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

冲泡方法：

温杯：用烧开的清水洗涤茶具，以提高茶具的温度，并起到清洁卫生的作用；

投茶：一般可参考茶水比为1:25，传统六堡茶的皇家御品茶叶单价婺婺源茶叶茶水比为1:40；这样比较好控制茶的浓淡；

润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；

第三泡开始饮用，一般第四-五泡口感最好。

3、紫砂壶泡法

特点：紫砂壶具有良好的透气性，能较好的保存六堡茶的香气和陈味，适合冲泡陈茶、传统工艺的老茶。

备具：紫砂壶一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

冲泡方法：

温壶：用烧开的清水洗涤茶具，提高茶具的温度；

投茶：参考（二）提到的茶水比及紫砂壶容量，一般250ml的水，现代工艺六堡茶可投茶10g，古法六堡茶投6-7g即可。

润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；

第三泡开始饮用，冲泡过程中，根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间，调节茶汤的浓度。

4、闷茶泡法

特点：操作简单，尤其适合陈年六堡茶，闷泡的六堡老茶会非常醇滑。

备具：保温壶（保温杯）一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

冲泡方法：

温壶：用烧开的清水洗涤茶具，提高茶具的温度；

投茶：根据口感掌握投茶量。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的，投茶量可酌情减少。

润茶：用少量沸水快速润洗两遍；

沸水冲入，闷泡5-10分钟，即可饮用。饮至约1/3处续水（沸水）泡饮，以保证茶味浓淡均匀。

5、煮茶法

特点：适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。

备具：陶壶一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

煮茶方法：

煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中，煮沸；

备查：根据陶壶的大小备查，茶水比约为1:50，润洗后置入壶中。

小火煮10-20分钟，停火闷5-10分钟，即可饮用；

饮至约1/3处，续水再煮，茶尽其味。