《中国六堡茶》(十一)

2022-11-04 22:20:16热度:57°C

繁荣的六堡茶很快吸引了来自广东、香港和当地周边地区的茶商,他们在六堡茶河口街设立村庄收集茶叶。没多久河口街的茶馆就从最初的六家迅速发展到十多家。巅峰的时候甚至达到了二三十。后来为了接好六堡茶,当地茶商和粤港澳以外的茶商也在六堡茶河口街设立店名。

普通茶店每年春茶季节派人到六堡国采茶,然后在深秋或初冬用茶船返回,而实力雄厚的大茶馆则设置专人或雇人留在六堡茶集仓发货。

据80岁的茶人陈振东介绍,当时河口街有很多店铺,包括香港天顺香茶馆、广元台、嬴稷、万盛、文姬、广盛香盛兴村、童生、广府台、辛集、龚升、盛集、盛远、永济、生发等。这些茶馆的主人大多来自广东和香港。比如盛记的老板是广东鹤山人,一个姓文,一个姓梁。生发茶馆的主人是一个叫梁的苍梧王宓人。

图为有80多年历史的嬴稷茶馆,位于澳门十月第五街。茶馆里,除了煤气灯换成了日光灯,一切照旧。

老饮茶人李说,当时六堡镇聚集了至少十几家大茶馆和茶庄,还有二三十家规模较小的商人(指的是有固定经营地点的商人,不像行商),甚至还有更多的小商人。茶馆和商人的大聚会也反映了当时六堡茶生产和销售的繁荣。

据几位老茶人说,茶商在刘保和设立了分号和子村(或子村)(当地口音在粤语中读作“鸽子”)。在收获季节,有茶名的人在六堡茶按等级定价,确定当季的进价,即开秤收茶。毛茶经过筛选分级后,装在大筐里,经梨港运回广州宗昊,经“古茶船路”运回丰川,加工精制后,再踩筐或制成茶饼,包装后销往海外。这些做法大多是从广州进口的茶叶品牌,比如万盛茶楼、广元泰国茶楼。

晚清时期,在西江上运送茶叶和其他货物的木船上,可以清楚地看到竹竿和麻包。

存放二十年的三鹤六堡茶

根据数据显示,近三年来,六堡茶的整体市场价格状态为不断上升的趋势,上升幅度为25%,所以从收藏、投资方面去看的话,六堡茶的市场价值都是比较高的,特别是那些保存了多年的六堡茶价格也是很高的,那具体六堡茶的保质期是多久呢?下面小编就给大家简单的介绍一下吧!

六堡茶的保质期

六堡茶在六大茶类里是最特别的,它正好与普通的茶相反,存放越久,茶就越好,存放期间茶叶还在不断进行发酵,产生许多对人体有益的物质,所以只要严格按照茶叶的保存方法来保存,六堡茶的保质期是很长的,除非保存不当发霉或者坏了。

六堡茶特有的品质是经过一系列的精制工艺逐渐形成的,茶多酚,氨基酸,糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,必然会影响其品质。

六堡茶的如何保存

1、透气存储

很多的的茶叶可能是需要放在密封的空间进行储存,但是这个六堡茶却不一样,它需要的是透气,只需要用一些棉质包括住茶叶,让后放在干燥的地方,不用密封便可。

2、:摊开增强香气

如果品味到六堡茶有涩味,那储存方式就应当要适当改变一下,直接将插片摊开,令茶叶的香气可以有效得到增强。

3、保持干爽

储存六堡茶最重要的还是要保持茶叶的干爽,在每年的十月或者十一月,可以适当把茶叶拿出来吹吹北风,增强茶叶的干爽度,另外其他季节觉得潮湿时,也可以用风扇来吹吹。

4、竹壳储存

如果不经常饮用的六堡茶,则可以储存在竹壳中,这样的储存方法可以有效保存茶叶中的茶气。

六堡茶的保存注意事项

1、储存六堡茶的器具不宜密闭,应略透气。用棉纸,宣纸或牛皮纸包裹即可,剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。

2、若六堡茶茶有仓味,可置於空气中存放一段时间后,待其仓味散尽再储存。

3、若六堡茶茶汤口感紧或涩,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”后再存放,便能增其滋味之丰富及香气。

4、储存六堡茶的地方应远离厨房及有怪味处。

5、储存好的六堡茶千万不可烘焙(即使低温亦不可)。

六堡茶的品质特征

1、干茶外形

六堡厂茶条索紧结,颜色黑褐油润,农家茶外观干净、无霉变的痕迹。如果是有年份的六堡茶,由于自然陈化发酵,拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

2、茶汤颜色

一般来说,茶叶的汤色会随着陈化时间的推移而改变,陈化时间越长,厂茶茶汤色深红明亮,农家茶则呈橙黄色,明净澄亮。无论是厂茶还是农家茶,其原则都是汤色通透,不浑浊。

3、茶汤香气

六堡茶新茶以果香,花香为主,经过一定年份陈化后,会有陈香、木香,顶级的香型为槟榔香。

4、口感味道

一款合格的六堡厂茶,口感醇和,没有丝毫杂味,而新的农家茶口感稍涩,但回甘强,有年份的农家茶口感趋于厂茶,入口甘甜。而做旧的陈茶,涩味明显,茶汤浑浊,不耐泡。

5、叶底色泽

六堡茶叶底黑褐明亮,而做旧的六堡茶叶底颜色会变死黑,无弹性,有些叶底甚至发粘、霉烂,这种茶切勿购买。

6、干茶洁净度

茶叶属于食品,茶友在选购厂茶产品时,一定要看外包装是否具备QS(企业食品生产许可)标志,这是食品市场准入的门槛条件。如果生产厂家无此标志,说明其没有取得食品生产许可资格条件,这样的茶叶是不能购买的;对于农家茶,属于初级农产品,没有QS认证,在选购的时候,因为农户的生产环境较为复杂,要结合干茶及茶底,仔细检查是否有异物。有异物的茶叶,说明生产环境及陈化环境不好。

六堡茶的口感特征

1、槟榔香

槟榔香是六堡茶的顶级香型,并且是只有足够陈年时才会有的一种香。早在清朝,六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一,正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是,由于现代工艺,槟榔香的六堡茶已甚少,因此很多人为了利益,歪曲槟榔香的香味。

2、松烟香

松烟香引自茶书介绍,和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,是自然的茶香。不是染和熏的结果,而是自然陈化的香型,这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。

3、药香

所谓的药香就是闻其香得知其味,药香像极了中药的香气。

4、蜜香

蜜香是六堡原种生茶比较新的时候,先出来的香气。有淡淡的蜜香,如果闻过六堡茶的茶花,就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。

5、枣香

枣香就像是枣子里挥发出的香气。那么这种香型是陈年熟茶最为常出的香气,甜甜的枣香,尤其是煮茶时。

6、木香

木香是六堡茶陈香中的一种香型,似木又像药的香气,似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。

7、参香

参香是陈香的一种,似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味,其实辨别是否湿仓的方法不复杂,通过煮茶就可以判别出来了。

综上所述,六堡茶是我国南方六大黑茶茶类之一。资料显示,广西梧州一带的六堡茶已有1500多年的生产历史,是一种微生物发酵黑茶,当然的,在保存方式正确的情况下六堡茶爱也是可以长时间保存的!

六堡茶祛湿喝多长时间见效

所谓,一方水土养一方人。南方自古多瘴气,六堡茶产区常年雾气萦绕,湿气尤重。进入茶园,低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药,那六堡茶祛湿喝多长时间见效呢?相关的介绍如下!

六堡茶祛湿喝多长时间见效

六堡茶是一种发酵茶,是一种经过反复多次的酶促作用和湿热作用,微生物菌群生成丰富,茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好,具有穿透细胞壁的功能,让血液流通更顺畅(有些类似中医推拿艾灸疏通经络);茶气足,祛湿调肠胃效果会更好,但具体喝多久祛湿需要根据实际情况来看喔!

喝六堡茶的适宜人群

六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现,实际上是茶叶内质的表现,通过渥堆发酵、后期陈化形成的。在这个过程中主要发挥作用的是微生物,它的种类成百上千,经实验室层面进行分析后,发现这些微生物大部分是有益于人体的,有利于维持胃肠道微生态平衡,活化益生菌群,换句话说起到调理肠胃的作用。而且,经过渥堆发酵后,六堡茶的茶性变得温和,对胃产生刺激的物质已经大部分氧化,因此,六堡茶是非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。

喝六堡茶的好处

1、助消化

六堡茶中含有富厚的咖啡碱、维生素等,有助于人体消化,调理脂肪代谢,具有很好的解油腻、消食等功能。天天适量喝点六堡茶,还能辅佐改进善肠道微生物情形,加强肠胃蠕下手段。

2、抗朽迈

六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养因素,具有破除自由基的成果。常常适量饮用,有易于延缓人体细胞朽迈,起到较好的美容、养肤功能。

3、降血糖

研究发明,六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性,天天适量饮用,能辅佐调理血糖,让血糖处于均衡状态。并对ACE酶具有明显克制成果,有着精采降压功能。

4、杀菌

六堡茶含有大量的茶黄素,这些因素对流感病毒、肠类杆菌等有明明的克制和抗菌浸染。天天酌量饮用,有助于加强身材免疫成果。同时对热气上火所引起的喉咙肿痛有必然的缓解浸染,比喝凉茶降火更好哦。

六堡茶的冲泡方法

1、用水

泡茶的好水古有定论,那就是“山水上,江水中,井水下”。又说“八分之茶遇十分之水,则茶亦十分;十分之茶遇八分之水,则茶仅八分耳。”可见水质对茶汤的质量影响十分重要。实践证明,冲泡六(推荐阅读::太平猴魁是什么茶,学习茶 知识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)堡茶最好的水是六堡茶区里面的山泉水,其次是瓶装的矿泉水,纯净水都很不错,自来水则要看地方,有些地方的自来水还可以,有些城市的自来水就不堪冲茶了。

2、用器

冲泡六堡茶的茶宜用容积较大的紫砂壶或者瓷壶。容积大可以使水温保持在利于激发六堡茶香气的有效区间。紫砂壶的保温效果也很好,即使出汤后也可以短时保证叶底的温度,保证叶底处于醒活的状态.

3、投茶量

六堡茶的品种很多,不同品种的茶品出汤速度都有差别,投茶量的多少就直接影响到茶汤茶香茶味的浓淡,所以泡茶时要根据不同茶品、茶壶的大小以及饮茶者的不同口感要求决定投茶量。只有浓淡合适才能把色和香平衡在一个最好的位置上。

4、水温

水温高低决定茶叶内部水溶性物质的溶出量以及芳香物质的挥发量。六堡茶属于后发酵茶,表层的芳香物质已经在空气中挥发消减,所以冲泡时水温宜高,这样才能逼出茶香,但亦要视新茶、陈茶、熟茶或者大叶粗茶等不同情况区别对待。

5、冲泡时间

冲泡时间的长短,决定着茶叶溶出物的种类。冲泡时间太久,不但使茶叶的芳香物质挥发跑掉,已经由多酚类转化的糖分也已浸出净尽,而且还会进一步继续把茶单宁成分溶出,造成茶汤苦涩,难以下喉。一般的规律是,茶越新冲泡时间越短,茶越陈就视情况适当增加冲泡时间,如果茶汤变涩,就说明时间过了。茶叶中的茶单宁开始溶出就难以挽回了,只好倒掉重新投茶再泡。

6、注水方式

注水方式包括了往茶叶注水的高度、方向和速度,这三者对茶汤也有直接的影响,那是因为注水方式的不同也会对水温产生影响,长水线的缓流慢冲肯定造成水温下降,冲水方向和流速的共同作用会使已经浸出的胶基、多糖和芳香物或聚合或被驱散,致使茶汤出现滑口、爽口、淡香、高香等等不同的变化。只有根据所冲泡的不同茶品而选择适合的注水方式,才能使茶汤按己所需,调出它应有的韵味来。

综上所述,六堡茶是在微生物的作用下发酵过来的,含有特定的微生物,如果不是经常饮用的话会有一定的危害存在,因此大家在喝六堡茶的时候一定要注意饮用的方式喔!

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