熟普洱茶有软化血管、减肥、抗菌消食、养胃生津、解渴解酒、排毒等多种功效。能清胃生津、助消化、止咳化痰、醒酒排毒、利尿散寒、化痰止咳、降血脂、降胆固醇。茶叶中的儿茶素类化合物具有延缓衰老、抗衰退的作用。

1.让你的肠胃身心健康

如果出现饮食不规律、饮食不规律等问题，很容易引起各种胃病，比如浅表性胃炎就是其中之一。长期患胃病会对消化吸收造成危害，可以说是两极化。俗话说胃病分为七部三部，而普洱茶则是健脾养胃的主要选择。

普洱茶本身茶含量软，在养胃的同时不容易对胃造成损害。而且普洱茶本身不含防腐剂，都是轻发和酒精之后的物质，为什么日常生活中不多喝普洱茶呢？

2.它对心血管系统绝对有益

普洱茶含有大量的茶氨酸成分，经常饮用可以提高有利碳水化合物的含水量。此外，还能降低血夜的粘稠程度，改善抗血细胞的凝集反应，对预防心脑血管疾病有一定的实际作用。此外，普洱茶在酒精生产的整个过程中是不同的。喝了之后可以提高身体溶解人体脂肪的能力，进而增加体重。

3.保护你的牙齿

普洱茶含有多种生理特异性成分，具有一定的消毒杀菌作用。湖南医科大学对普洱茶进行了实验，发现普洱茶能抑制变异链球菌的黏附，并有抑菌斑的作用，因此对门牙有一定的维持作用。特别是浓度值在1%左右时，实际效果最好，还能在抗菌的同时消除口臭。

普洱茶这么多好处，要不要马上来一杯？别担心，它有很多好处，也是一个常见的问题和禁忌：

1.早上不适合喝普洱茶

熟透的普洱茶中含有多种化学物质，如维生素、咖啡因等，大部分都是酸的。从早上开始我的胃就一直是空的。如果我这个时候喝普洱茶，会对胃造成明显的刺激，增强胃液侵蚀胃的能力。这样不仅达不到健脾养胃的实际效果，还会造成严重的胃部损伤。

2.普洱茶喝的时候要带泡，防止入侵时间过长

普洱茶喝不适合长时间浸泡。泡饮普洱茶不仅口感醇厚、正面，而且含有活性营养元素，不仅能给你一种醇厚普洱茶的味道，而且具有实用的保健作用。但浸泡时间过长，会使口感变差，营养元素流出。尤其是普洱茶经过隔夜，其营养已经受到很大影响。

3.普洱茶不适合骨质疏松

这是因为熟普洱茶含有大量的氟化物。长期饮用，会导致氟化物与体内钠离子融合产生氟化钙，不仅会阻碍身体对优质蛋白质的消化吸收，还会造成大量优质蛋白质外流，加重骨质疏松症状。作为中老年人的盆友，要尽量避免喝普洱茶。

最后，也要提醒你，长期大量喝浓茶，会加重失眠症状，使睡眠越来越差。不难看出普洱茶不错，但不适合任何人。每个人都要根据自己的情况来选择！

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选购品种繁复的普洱茶出现的问题

　　普洱茶的越陈越香、越陈越好不断吸引着普洱茶的收藏爱好者。对普洱茶的消费爱好者来说，普洱茶的生产厂家、年代、茶产地、品质等都是买茶、品茶的重要参数，这些参数是评价普洱好坏和收藏的基础。

　　要选购好的普洱茶，懂得(推荐阅读：：苦丁茶产地，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)普遍的选购技巧外，还应有一定的对普洱茶及其特质的鉴定和鉴赏水平。不过对大多数人来说，只是把茶当作是一种饮品，故只是以是否好喝的角度着眼，也无须掌握高深的鉴品能力，只要对上了个人的口味，只要喝了感觉舒服，便是好茶。因之我们也不可能要求每一个消费者都能鉴别品种繁复的普洱茶，但既然是喝进肚里，每一个喝茶人还是应了解一些普洱茶的鉴别知识。

　　目前消费者在选购品种繁复的普洱茶中，常出现的问题如下：

　　一是概念不清。对普洱茶一些主要概念不清，使得许多消费者产生了一些误解，弄不清什么才是真正的普洱茶。最普遍的是将普洱茶与红茶、绿茶、黑茶不分。现市面上有很多所谓的“创新”和追求“快销”中，生产出很多“红茶普洱茶”和“绿茶普洱茶”，这也是让消费者误导的问题。须知，要喝普洱茶就喝真正的普洱茶，不要喝了红茶还认为是喝了熟普洱，喝了绿茶还认为是喝了生普洱茶。

　　二是八个误区。一是只问年份不看品质（越陈越香、越老越值钱还要看年份是否真实、存放是否有效等）；二是只有叶型大就以为是普洱茶（现代种植技术使普通人难以识别什么才是真正古树乔木大叶种）；三是以汤色深浅来定音（须知茶汤颜色最易做出来，仅冲泡长短、投茶量大小都可改变）；四是认为香高就是好茶（因味道是可添加的，特别是参味兰香是不多见的，樟香陈味更要辨真假，不能把霉味当陈味）；五是年份要慎思（现代发酵技术使一般人难判年份）；六是包装也只供参考；七是货比三家不吃亏，多做同质比价，同价比值方能找出标准）；八是追山头茶只会钻进死胡同（传统普洱茶因产区环境、原料及加工贮藏都具有难定标准的个性化，即便一个山头的同茶庄做出的茶叶也难以完全一模一样，因为丰富多彩及变化万千正是普洱茶最大的特点）

　　三是以粗老细嫩为标准。茶叶通常分为五级十等(或十级)，第一等是最细嫩的，第十等就是最粗老的。其实对普洱茶而言，细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具特色，不能相比较，只能说各人有所好而已。而且，普洱茶树种类有多种，茶区大环境也各异，茶香因而变化多样，故不能以粗老细嫩为茶叶好坏的标准。

　　四是生熟不分、口感莫辨。因为普洱茶有工人熟普洱和陈化年份不同的生普洱之分，故人们对普洱茶的说法各种各样，有说茶味道强烈，也有说温顺，也有说喝了睡不着，也有说可暖胃安神。这些说法虽是相互矛盾，但都是正常的，原因是喝到生、熟和陈期不同的普洱茶。须知生茶、熟茶及老茶的表现及带给人的生理反应及保健功能都是不同的，须正确了解识别，并科学品饮。

　　为了方便总结，可将正确选购普洱茶归纳为几大要诀：一看其形（结实光泽而非松脱暗淡）；二闻其味（味道要清，不能有霉味）；三辨其色（如熟茶色如栗如枣，不能过黑过浅）；四品其汤（如熟茶要有熟味。但无论生熟皆应醇和、爽滑、回甘，忌杂味）；五合自己（适合自己的口感与身体需求）。
文/滇僕茶人

云南普洱茶“金花”—“贵族之花”

　　近年来，湖南黑茶由于具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效在海内外掀起了旺盛的需求。“湘黑茶”异军突起与“金花”有莫大关系。近年来，注重养生保健、研究金花菌已有十多年的日本每年进口益阳茯砖茶均超200吨，日本一些研究机构希望从“金花”（即“冠突散囊菌”）中提炼保健营养物质，利用金花菌将食物转化为更高价值的食品，藉以提高免疫系统及抗癌的能力。

　　“金花”——这个地球上新发现不到30年的微生物。国外科学家过去只在千年灵芝上偶尔发现过。但在中国的黑茶和为数不多的普洱茶上却存在了数百年,世界上不少学者，希望在冠突散囊菌上拿诺贝尔奖。过去的边销茶上开金花的，被称为“贵族之花”，因具有消食、暖胃、减肥、降脂等一系列独特功效，一直深受西北少数民族的欢迎，被称为“茶马古道上的神秘之茶”。

　　金花是什么？根据众多科学研究和已获国家标准定义：“金花”是一种有益微生物即益生菌,学名“冠突散囊菌”，属于子囊真菌曲菌科曲菌属，金黄色颗粒就是这种菌的孢子囊，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，并大大提高品饮口感。

　　现代科学研究表明，“金花”作为后发酵茶中优势微生物种群，它们从茶叶中吸取可利用的营养物质，进行代谢转化，在满足自身生长发育的同时，也产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等)，作为有效的生化动力，催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，不仅形成特有的香甜润滑口感，且有显著降脂降糖减肥的特异功能。难怪日本人早已对黑茶的金花这种“益生菌”视为珍宝。

　　“黑茶金花”与“普洱金花”

　　黑茶中的“金花”已被科学证眀是“冠突散囊菌”。过去对少量普洱茶上偶然也会出现的“金花”，因缺少研究被与黄霉菌相提并论。对此我们收集了28份有“金花”的普洱砖茶样品请有关部门进行微生物分离研究，结果表明在有“金花”的普洱茶中，除了主要有黑曲霉外，还有一定量的青霉及其它霉菌存在，但当优势菌“金花”菌生长起来后，除有益菌黑曲霉大部保留外，其它有害霉菌的生长则被抑制杀灭。说眀“金花菌”不仅仅是黑茶亦是普洱茶中优良的“有益菌”。

　　其实，历史上人们早已知有“金花”的普洱茶滋味更醇和、甘滑，故过去普洱茶中的“金花霉”数量多少，曾被作为“老青茶”质量鉴定的重要指针。著名老茶人李拂一先生在他的《佛海茶业概说》中记载熟普的制作：“须先一日湿以相当之水分，曰‘潮茶’，经过一夜再行发酵，数日之后，因水分尚多，又发酵一次，是为第二次发酵，数日之后，表里发生一种黄霉。藏人自言黄霉之茶最佳。”

　　从品饮口感看，蒋文中教授等用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比，发现无论黑茶还是普洱茶，金花越多，质量上表现为汤色更红艳明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”，并对消化系统及睡眠的改善效果显著。现国内外众多的研究已充分表明，“金花”可抑制其它有害霉菌的生长，同时可作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质，具有很强的提高胃蛋白、胰蛋白、淀粉的活性和抑制脂肪活性的能力，形成一系列对人体有益的多种营养素。

　　“金花普洱”的诞生

　　普洱茶因对人体有较多保健作用已得到公认，微生物对普洱茶甜醇滋味的形成有重要作用，但“金花”这种宝贵的有益菌能否作用于普洱茶？从事30多年茶叶生产的魏建国和著名普洱茶文化学者蒋文中教授经过多年研究，让普洱熟茶也开满了“金花”，成功研发出了新一代普洱茶产品“金花普洱茶”。

　　2007年，蒋文中教授和魏建国着手研究金花,他们认为“金花”同样可作用于普洱茶，这不仅对提高普洱茶质量，且对研究开发的新型保健茶将具有广阔的前景。于是他们他们专门到湖南考察学习黑茶工艺，深研普洱茶和茯砖黑茶两者的工艺及特点。之后结合普洱茶及黑茶的发酵技术进行两年多反复试验，2009年终于成功地生产出了“滇濮茶人金花普洱熟茶”，该茶在压制成砖后，经一定时期的存后，砖身内逐渐生出少量形似“米兰”呈点状分布的金黄色颗粒，随时间推移，这种金黄色颗粒的分布不断继续扩大，看上去花体清晰，嗅之有菌香味，泡饮时，汤色较一般熟普更红艳明亮,滋味更醇厚顺滑，回甘极甜。经湖南农业大学国家茶学重点实验室等有关科研机构进行了多方面的生化研究，证明该茶中的黄色优势菌群属“冠突散囊菌”，成为名符其实的“黄金茶”。