普洱茶熟茶颜色发红，汤也红生茶颜色暗青

生普洱茶的品质

益梵堂，大益，下关，老同志 ，雨林，福今，今大福，斗记

我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。 … 有些茶的品质也不错。但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高；而通过春、夏。

普洱茶品质怎么区别

1973年，普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始，经过三十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。 在。

一般的普洱怎么卖…我主要是以它来助消化的！从外观来看品质怎么分辨呢？。

一般的普洱不贵在百来块，向你推荐种还不错的普洱，125克168元的生普洱，是云南普洱普洱出的，口感还不错，我就喝这种，对身体很好。普洱一般外表是不怎么看的。

合格品、二级、一级、珍品、特级

听说普洱茶可以减肥 所以最近想喝普洱茶 但不知道哪个茶厂生产的普洱品质。

现在普洱茶市场很乱，你要说哪一家的普洱茶品质较好，这还真有点难，最好你就是到市场上亲自去品饮，去感受！你觉得那哪家的普洱茶的口感你容易接受，并且价格适。

1、福村梅记：中国普洱茶十大品牌之一福村梅记是上榜品牌中最年轻的品牌，也是最有潜力的一个品牌。福村梅记是全球十佳网货品牌——尚客茶业公司斥巨资倾力打造。

你好。 “生普洱茶”是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶（没经发酵工艺处理），茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经。

找大益茶吧，质量有保证，通常呈饼状、砖状和球状。至于生产时间，在茶包装上有901、801的字，代表的意思是09年第一批茶和08年第一批茶，时间越久越好

①肉眼识茶 好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别，十级到。

普洱茶的制作工艺及品鉴

制作传统普洱茶是将云南大叶种鲜叶经杀青、手揉、晒干后的毛茶，放入蒸甑蒸揉压制成不同形状，然后自然风干，此时称之为“生茶、生普”(严格意义上说生普属于晒青绿茶类)，其后在一定时间科学贮放中缓慢地完成后发酵过程变成“熟茶、熟普”(熟普就属于黑茶类)。随着普洱茶产业的发展，经过科研技术人员的努力，现已研制成功人工后发酵技术，把晒青毛茶分级归堆后潮水渥堆，使其快速完成后发酵过程，然后筛分出陈化的普洱散茶或压制成不同形状的紧压茶，一次性制成了“熟茶”。

普洱茶的鉴赏

初识佳茗，犹抱琵琶。

从来佳茗似佳人。鉴赏普洱，首先要从其外形开始。普洱茶从外形上分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、柱、金瓜、人头等形状。好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

相见恨晚，开汤观色。

取3至5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮。在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的红又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再其次是琥珀红。

渐入佳境，品香知味。

主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。

甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津;滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉;厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡;陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气。

回味悠长，流连忘返。

开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的品质好，叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不均，或发黑、碳化、或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。

普洱茶的冲泡

普洱茶的冲泡包括选茶、备具、择水、投茶、冲泡五个环节。

选茶就是选择自己喜欢的散茶或紧压茶。

备具即准备泡茶用的茶具，包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等。冲泡普洱茶，选用专用的薄胎瓷器皿为上乘，陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味;饮具最好选用专用瓷杯，专用瓷杯比平常饮用工夫茶杯子大1至2倍，饮用普洱茶要配备专门的水晶玻璃观赏杯，在嗅闻完干茶后，把二道、三道冲泡的普洱茶在公道杯中混合后，倒入观赏杯中鉴赏汤色，让嘉宾观赏鉴别茶的等级和品质，观赏杯里的茶不喝，一直摆放在茶床的左边供人观赏直到整个品茗过程结束。

择水就是选择泡茶的水。古人云：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。

投茶量的多少可依个人口味而定，用茶刀顺着茶饼(砣、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8至10克，人多可取普洱茶15至20克;茶与水的比例在1:50至1:30之间。

为使茶香更加纯正，有必要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1至2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中叶底继续冲泡，随着冲泡次数增加，冲泡时间可慢慢延长。

能喝的古董——普洱茶

普洱茶是以普洱市所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。研究表明，普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等功效，被称作能喝的古董。

普洱茶为何会“发酸”

普洱茶，又称滇青茶，讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。这也是普洱茶深受人们喜欢的重要原因之一。有些茶友会发现，普洱茶茶汤会发酸，这是为什么呢?

滋味发酸是普洱茶品质大忌，导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成;二是渥堆时潮水(回水、补水)过多，发酵时间短，程度偏生所致。

茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(分子C2H4O2又称“醋酸)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成：丙酸(分子式C3H6O2)在乳菌作用下也会大量产生;戊酸(分子式C5H1O2)是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵产生的葵酸(分子式C1H2O2)、壬酸(分子式C9H2O2)等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工敢处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。

此外，氧气是普洱茶发酵必不可少的要素，空气中游离状态的氧气，其自身的反应性并不强，一旦与其它物质结合，氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解，不论是酶促氧化还是非酶促氧化，是加氧氧化还是脱羟氧化，要有氧气，要有氧化的参与才能完整而彻底。普洱茶渥堆水分过多，茶堆内部透气性差，缺少氧气，上述氧化作用难以完成，甚至产生无氧呼吸，各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成，使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠。

渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵中开始后的4～5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消“(站长 推荐：绿茶等级，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。

总的来说，普洱茶发酸是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。我们应注意茶叶储存，避免储茶环境过于潮湿，保留普洱茶最高的品质。