老普洱茶的酿造普洱茶的鉴赏与酿造

普洱茶有多少种冲泡工艺？

普洱茶冲泡的要点：冲泡普洱茶时，茶量的大小与饮用习惯、冲泡方式、茶的个性化密切相关，充满变化。

就喝茶习惯而言，港澳台、福建、广东、广西习惯喝茶；

云南省也是以强饮为主，只有前者的茶叶消费量略低。

中国沿海的江浙北地区爱喝淡酒。

就云南人的饮茶习惯而言，选择保根起泡法时，冲泡的是品质正常的茶，茶量与水质的比例一般为1: 40或1: 45。对于其他地区的客户，我们可以以此为参考，根据茶叶用量的调整来调整汤色的浓度值。

如果选择“时间”冲泡法，可以适度增加茶叶量，根据操控冲泡节奏的速度来调整汤色的浓度值。

就茶而言，茶量也是一个变化。比如熟茶和老茶可以适度改善，普洱生茶和新茶可以适度减少。不要一成不变。

茶水温度：温度的控制对茶的呈现有着至关重要的影响。高温有利于涩味香气和茶汤味道的快速浸出。不过高温也很容易突破涩味，烧一些高端茶。确定温度高低，一定要因茶而异。比如饼砖茶、紧实茶、用料较厚的老茶，适合烧开水；嫩的高端芽茶(比如比较新的故宫普洱)和高端绿饼适合适度减热。防止鲜嫩的茶叶因高温而变成”菜茶’。云南省大部分地区属于高原地区，沸水温度低于沿海地区和平原地区。比如昆明的开水温度在94左右，适合马上冲泡大部分熟茶。对于绿茶，除了一些高端的茶，大部分也可以马上用开水冲泡。冲泡一部分高端新绿茶时，除了立即降低热量外，还可以根据不加锅盖或开水的情况降低温度，防止茶叶烫到造成“闷水”。冲泡时间：操控冲泡时间的目的是为了让茶叶的香气和口感表现出足够的准确性。

如前所述，由于云南普洱茶的加工工艺和原料选择的多样性，决定了具体的酿造方法和酿造时间的长短。把握冲泡时间，从规律性来说：老茶、粗茶冲泡时间长，新茶、新茶冲泡速度快；手工揉捻茶叶冲泡时间长，机械设备揉捻茶叶冲泡速度快；压缩茶冲泡时间长，散茶冲泡速度快。在实践中，我们应该根据茶的特点来做决定。比如用350ml紫砂茶壶冲泡80年代生产的中等七粒熟饼”7572’(勐海产)时，茶叶量为6-8克。”洗茶’后，引入开水，泡5分钟后，可倒出一半蛋糕食用。

用同样的方法冲泡同期中青饼时，投入茶叶5-7g，在”洗茶’后引入开水，浸泡5分钟后再食用。

比如”民国’时期用这种方法冲泡紧压茶，加茶量会适度增加，闷时间可以延长到5-7分钟。

对于一些涩味较强的新茶，需要控制茶量，减少冲泡时间来改善口感。

关于“洗茶”:洗茶的定义出现在明代。《茶谱》(明朝)泡茶，茶叶用热水洗，除尘空调，煮的很美。对于普洱茶来说，“洗茶”的全过程是必不可少的。这是因为大部分普洱茶隔年甚至多年后才消费，存放时间越长，越容易积茶粉和浮尘。通过“洗茶”，达到“除尘润茶”的目的。对于品质更好的普洱茶，买单

2.普洱茶能保持血液安静：由于生活质量的提高，缺乏维生素A，缺乏运动健身，容易造成胆固醇在毛细[随机推荐：奶茶配方及原料，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)血管壁堆积，引起脑梗塞。普洱茶含有安曲亭的成分，相当于抑制高血压。它可以将血液与人体脂肪混合，从而达到清洁血液的效果。茶叶中还含有多种叶绿素，可以阻止人体对胆固醇的消化，进一步促进胆固醇的消化。如果能下意识的喝下去，可以排出人体外的动物体脂肪，提高血量，引起质变，促进代谢率。云南西双版纳的全村人，期间都离不开茶壶，都喝普洱茶，是手工制作，炒青的普洱茶。但是在农村，心脑血管疾病的病史很少。

3、缓解疲劳：皮肤美白：小清橙外果皮中的酚酸可以杀菌，能使体验变香，缓解疲劳，美白肌肤，清热解毒，降火，滋阴美容，对女性效果明显；另外还具有减少疲劳的作用，冲泡方便快捷，日常工作中带泡可以缓解工作中长期持续的疲劳。

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好普洱茶是如何定义的

　　普洱茶是一种越陈越香、对人体健康有益的好茶。在清朝200多年都将普洱茶作为贡茶，从康熙、乾隆到慈禧，无一不喜欢普洱茶。而在现代一批非富即贵的人群中，也以普洱老茶作为养生必备，天天离不开普洱茶。因此，让消费者准确地了解普洱茶，如何挑选好的普洱茶，很有必要。根据国家标准，普洱茶必须符合“四个原则”：

　　第一是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。

　　第二，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。

　　第三是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

　　第四是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。

　　结语：符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶。

为什么普洱茶要用笋壳包装？

　　普洱茶越陈越香，普洱茶紧压成型，普洱茶千变万化，普洱茶总是带给我们惊喜，又带给我们无数的疑惑。

　　相信很多茶友第一次看见普洱茶用笋壳包装的时候，心里都会有疑问：为什么普洱茶要用笋壳包装？仅仅是为了好看，美观吗？有没有其他的好处呢？

　　茶叶，非常容易吸收空气中的异味、杂味，如果存放不当，就会沾上其他食物、用品的味道。用笋壳包装能避免这些问题吗？

　　首先，我们需要为茶提供一个干燥、通风、洁净、无杂味的储存空间。再者，就是帮茶叶穿上“防护衣”——竹箬。传统的笋壳（竹箬）包装有过滤杂味、确保清醇的效果，用笋壳包装的茶叶能相对的保存得更好。

　　普洱茶储存本身就需要干燥、通风、透气、避光、隔异味，正好笋壳能起到这些作用。

　　而普洱茶的产地云南西双版纳等茶区自古就盛产竹箬。从很早以前，当地的茶农就因地制宜、就地取材，用笋壳（竹箬）包装生产出来的茶叶。

　　明代学者、茶人许次纾，在《茶疏》中有记载：“茶须筑实，仍用厚箬填紧，瓮口再加以箬，以真皮纸包之。”

　　这种传统包装的制作工艺，有助于普洱茶在后发酵时过滤杂味，以确保茶品清醇。而且长时间被笋壳（竹箬）包裹着的茶叶，在冲泡时还会散发出淡淡的竹香。

　　竹箬包装既能起到保护茶叶的作用，还方便运输，好处多多，所以一直延用至今。