酿造普洱茶的四要素青橙普洱茶的酿造方法

普洱茶的酿造方法：

冲泡鲜、熟茶时，茶汤的颜色会混合。冲泡新的生茶汤，颜色会滋养汤料，而且会涩，会很难受。熟茶和新茶也是一样，味道会变杂，这是茶叶本身的品质和冲泡技巧造成的。不能用盖碗的盖子去接茶叶。当盖碗中的茶叶浇水时，茶叶较高的地方，当水被重新注满并准确定位时，你会从那里的杯壁上冲下来。刚开始往碗里倒水的时候，茶汤一般和碗盖边缘的地基差不多，后面的冲泡水位可以低一些。当茶叶较高或注水后溢出碗盖边缘时，不必拿碗盖的盖子去采摘茶叶，这是一种非常不专业的做法。

普洱熟茶的冲泡与铁观音茶有很大的不同。铁观音茶可以用盖子烧烤，这样烧烤的效果是释放其茶的味道。因为铁观音茶叶泡三到五次都没有太大的气味，如果想让茶叶再次有异味，可以用盖子压茶叶，释放里面的茶气。不过普洱熟茶和铁观音茶是相反的，不能带盖烤。即使是卖了几年茶的茶商，如果泡茶的时候把茶叶盖上盖子，都是很不专业的。茶不能被泡蒙，用内心的平静冲泡普洱熟茶很重要。第一次醒来不能着急。酿造时可以让气泡敞开，但不需要建立气泡。其次，泡茶放汤后盖不上(基本常识)。盖的话，涩底会很快出去，尤其是普洱生茶和三年内的新茶，所以冲泡出来的茶汤会很不好。另外，不同时间泡的茶，味道也会不一样。为什么？因为泡茶讲究的是“内心平静”，是人与茶之间的事，是心与茶之间的事。如果内心安静，保持愉快的心情，非常热爱，那么泡出来的茶味道一定很好。如果你用一种心态去酝酿，你的姿态无疑会不协调。因为心不静，姿势会有不和谐，所以泡出来的茶就没有味道了。因为茶是有灵气的，即使心情和氛围不符合茶的安静情况，再多的茶也不会好喝！

普洱茶的功效是什么？

1.健脾祛湿保肝：饮用安静的普洱熟茶，在适当的浓度下不会对胃造成刺激。厚重、顺滑、醇厚的普洱熟茶进入胃内，使膜附着在胃的表面，从而对胃产生有益的强化保护层。经常喝普洱熟茶，可以起到健脾祛湿，保肝护肝的作用。

2.清除血管垃圾和糖分的效果：昆明医学院对55例云南普洱茶治疗高脂血症进行了临床试验，并与预期降血脂效果非常好的药物阿托品治疗的31例进行了比较，普洱茶的降胆固醇效果高于阿托品，其预期降胆固醇效果与阿托品相似，常饮普洱茶无副作用。

3.胃痛。熟普洱茶：温和，健脾养胃，不伤肝。在适当的质量浓度下，吃宁静的普洱茶不会对胃肠道造成刺激，厚重、顺滑、醇厚的普洱茶会使膜附着在胃的表层，从而对胃产生有益的强化保护层。经常食用普洱茶可以起到保肝、健脾、祛湿的作用。《本草纲目拾遗》叙述“普洱茶味微苦，解油腻牛羊毒——含肠止泻”，具有促进消化的作用。如果在日常生活中每天坚持喝一定质量浓度的普洱茶，对消除胃肠道是非常有益的。

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百御园古树普洱茶为什么那么好喝？

　　普洱茶，是挑剔的家伙，生长时，对环境要求苛刻，入口时，对工艺毫不含糊。这大概就是千年来，一代又一代品茶人与茶神共同磨合出来的默契所在。

　　好茶的品质，从它开始生长便已注定，带着古茶树的叶香，开启一段普洱茶的旅程。

　　古树纯料，好品质从这里出发

　　海拔1200米，年均气温18.7℃，冬暖夏凉。中国产茶最早之地勐海县位于此，闻名中外的普洱茶品牌百御园的茶园也在于此，当然，那棵经历千百年风雨的野生”茶树王”以及古茶树群，也在这里。它与百御园的制茶师们共同，造就了普洱茶入口的最高标准，给了茶友们最好的品茶享受。

　　每年二月下旬至十一月是普洱的采茶期，而春茶又以时间的早晚分为”春尖”、”春中”、”春尾”，夏茶的采摘俗称”二水”，秋茶的采摘，称”谷花”。茶叶的采摘季节不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家以”春尖”及”谷花”为品质最好。春茶清爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前，云南真正高级的普洱茶都是以”春尖”为主体制成的。

　　在茶农们摘下茶叶开始，百御园便带着对大自然的敬畏之心，制出最具普洱本味的普洱茶。

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　　古法精制，既是传承也是创新

　　品茶，不仅品的是茶的韵味，更是感受天地自然赋予茶的自然之道，要品这自然之道，当然要从了解普洱茶的手工工艺说起。

　　好的工艺不是多么先进的机械，不是多么智能的流水线，而是日复一日，年复一年，制茶师们在与茶叶的对话中，摸索出来的不可言说的纯手工工艺。

　　1、摊晾：保留了茶叶中原生内含物质,使茶坯中的水分重新分配均匀，为后期存放创造了转化的条件。

　　2、杀青：杀青是普洱茶制作中最关键也是最难的一道工序，直接关系到普洱茶的品质。采用手工炒制来杀青，对鲜叶入锅，翻炒次数及温度都有极高的要求，杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是焦味明显的苦涩味，影响茶叶的品质。

　　3、揉捻：手工揉捻的作用，是将茶叶揉成条形，同时捻出茶叶中细胞破碎，从而附在茶叶表面，这一工序，是为了增加茶汤的浓度。制茶师揉捻不到位，茶叶浓郁度就低，影响茶叶品质。

　　4、晒青：晴空万里，晒青场上茶香阵阵，30℃–40℃温度下，使茶叶失水均匀，保持普洱茶酶的活性，短期茶叶中会有太阳的味道，或青草香，或花香，待两三年后茶香明显，且耐泡，愈饮愈甜。

　　5、蒸压制饼：精心挑选的好的茶叶进行高温蒸压，做成各种形状的普洱茶，使普洱茶香气更值得细细品味。

　　6、晾干：将成形的茶叶置于阴凉通风处，让茶中水分控制在一个合理的范围内，防止茶叶品质的改变，也便于后期的存放。

　　7、包装：包装采用纯手工制作的棉纸，透气性强，利于茶叶长时间的存放。

　　这7道手工工序，除了工艺影响口感之外，在这个过程中，人也是关键要素，在自然馈赠面前，天、地、人合一，造就制茶的最佳状态，也成就了普洱的极佳口感。当然，这也是为什么机器制茶无法成就极品的主要原因。

　　大道至简，茶道至味

　　百御园的茶，尊崇自然之法，敬重古老茶树的原始韵味，从始至终严格按照古老的手工工艺，精益求精。百御园在这几年内赢得了广大茶友的认可，证明了普洱茶的过硬品质，从云南辐射全国各地，乃至世界各地，还有近年来独立开发的古树头春熟茶和生茶，也都在熟茶和生茶领域成为了品质的代表。

　　品茶，品得当下茶味，也品得茶韵背后的汗水，古时有茶马古道的艰辛，成千上万的马帮，年年月月，从未间断，那是从前品茶人们对茶叶的执着；现在有百御园对普洱茶原汁原味苛刻的追求，是当代制茶人对茶文化的敬重与传承。

　　或许这就是百御园古树普洱茶为什么那么好喝的原因吧！

　　愿茶友们品茶同时，口有留香，心享阳光。

喝普洱茶时，为什么遇到这两类人，一定要远离

　　我们喝茶的时候，会遇到很多很多人，但是当遇到下面两种人时，你一定要与他们保持距离，或者干脆远离。

　　第一种，执念很深的老茶友

　　很多人喝茶的时候，会受别人的影响，特别是老茶鬼。当一听说，谁谁有多少年的普洱茶经验，喝一口茶能辨别是哪个山头的茶，甚至哪个年份的茶。因此，有种盲目崇拜，他说啥茶好啥茶就好，他说茶不好茶就不行。结果只有一个，喝不到自己想喝的茶，喝不到适合自己的茶。

　　这还不是最重要的，重要的是，会坏了认知。

　　明明这茶喝起来喉咙干涩，口腔里充斥苦涩，整个人感觉不舒服。而他却频频点头说，这是好茶。这时的你是默认自己没有国际的口感呢？还是敢于直言自己的不适？我想很多人都会否认自己的感觉。因为他是对的。

　　曾经遇过一个非常执着的老茶友，对自己的口感有迷一般的自信，非常坚信自己的眼光，坚信到有点眼里不容沙了。喝这样的人喝茶，能舒服么？若两个执念深的茶友在同一个茶桌喝茶，一旦意见相左，喝茶极有可能变成“吵”茶，甚至上升到人身攻击。

　　孔子云：三人行必有我师。意思是每个人身上都有值得我们学习的东西。但，不推崇愚昧的相信。理由很简单，适合他的东西，并不一定适合你！我相信，现实中，确实有很多让人可亲可敬的老茶友，但，也有一些过于偏执，特别是上了年龄的中年男子，你实在没有办法改变他们的想法，只能改变自己的想法。

　　第二种，喋喋不休的茶友

　　我有一朋友特别喜欢问问题，一道茶能问个几十个问题，是极其敏而好学。一开始问别人问题时，别人还会耐心的解答，比如普洱茶要怎么收藏，普洱茶要怎么品饮。后来，再问，就没什么人答她的话。任其疑问，飘荡在这尴尬又好笑的氛围里。

　　和这样的人喝茶，很难静心品到茶的真谛。因为她的问题，足够带给你沧海桑田的烦恼。叽叽喳喳的问个不停，打破了茶所赋予我们的宁静，比《大话西游》里面的唐僧还烦人。

　　记得有人说：最好的爱情，从来都势均力敌。你有你的才华，我有我的才情，你不凡，我也不俗，情感的共鸣，精神的互通，终使这段情绵绵无绝期。其实，最好的茶友，也是如此。

　　愿每个人都能遇到一个最佳“损友”，陪你喝一世普洱茶。