红茶是历史的产物，是中国几十万年劳动人民集体智慧的结晶。笔者认为，中国人创造红茶的神奇主要体现在以下几个方面：

1、发酵改变本性

在人类社会早期，人类在保存剩余食物的过程中，无意中发现了发酵的作用，并合理利用了它，所以才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。最早，发酵是人类保存食物的主要方式之一，如腐乳、泡菜、面包，甚至酒、醋等。发酵食品可以长时间保存而不会变质，因为它产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的感染。

另外，发酵改变了食物的成分，从而改变了原料原有的味道和风味。营养素被微生物分解代谢后，变得更容易被人体肠胃消化吸收(吃了之后感觉很舒服)。再次，现代科学也发现发酵食品通常有很多意想不到的功能和作用。科学家建议，为了长寿，每天应该摄入一定量的发酵食品。红茶是经过一个发酵过程(生产过程集中控制发酵，后期长期存放)的茶叶。像其他发酵食品一样，它不仅改变了茶叶的营养成分和风味，而且可以长期储存而不变质，同时会产生意想不到的保健效果。所以，老茶可以入药也就不难理解了。

2、原料也很特殊

由于历史原因，红茶多采用成熟度高的鲜叶(嫩度好的原料极其有限)，按照绿茶工艺制作，经过长途运输逐渐发酵成今天的红茶。在这个过程中，红茶是绿茶的一种随性变化，但客观上它带来了粗制老茶的口感变化(我们知道，粗制绿茶因为有苦味，很难进口)，使粗制涩口变得醇厚，增加了茶汤的浓度和厚度。从这一点可以看出，发酵改变了茶叶原有的特性，同时也改变了粗劣老茶的命运。

今天我们从科学的角度来分析。第一，粗制老茶的茎和叶厚造成的较大的孔隙率有利于发酵而不烧心；二是粗老茶含糖量高，有利于甜度和甜度的形成；三、皂素含量高，对清洁胃肠道、消化、油腻有很好的效果。这个特点与游牧生活方式和食物结构不谋而合。是一个无心之举，成就了一场茶，延续了一千多年。

3、紧压带来妙处

一开始是因为要把茶叶运到遥远的边塞，为了省钱不得不降低体积。要降低音量，您需要按。这也是一种只是为了交通方便的方式，但这种随意的行为造就了今天的压缩茶。现代科学分析：压缩茶和散茶在物质转化方向上有很大不同。由于厌氧菌的作用，压缩茶在香气类型、茶汤浓度和纯度上与散茶有很大不同，很难再次霉变。这也可能是红茶的特殊魅力。

由此，我们可以得出结论，红茶是一种天然饮料。今天，这不仅是一个偶然的疏忽，也是历史的必然。了解红茶的发生和发展历史，应该对我们如何选择原料、加工和储存红茶有所启发。只有尊重和理解历史，才能还原红茶的起源。

夏天想减肥就喝黑茶露小腿露胳膊都不怕

春天的温度在慢慢上升，夏天即将来临。夏天是一个让人又爱又恨的季节，爱的是能够穿许多美丽的衣服，恨的是关于那些身材不好的人来说，夏天即是爱不起来的一个季节，近来朋友圈有人在问“夏天喝黑茶能减肥吗”，所以近来我们都在用实际行动去验证“夏天喝黑茶能减肥吗”，那么夏天喝黑茶能减肥吗?

黑茶的基本知识;通常状况依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶、属全发酵茶。六大茶类之一。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶选用的质料较粗老，是限制紧压茶的首要质料。制茶技术通常包括杀青、揉捻、渥堆和枯燥四道工序。黑茶按地域散布，首要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。最早也是最知名的黑茶是由湖南安化出产的安化黑茶,湖南安化黑茶首要会集在安化出产。

黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥壮，大家立刻会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的作用。黑茶是由黑曲菌发酵制成，望文生义，是黑色。在发酵过程中发生一种普诺尔成分，然后起到了避免脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最佳是喝刚泡好的浓茶。别的，应坚持一天喝1.5升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。

它的确是有保健摄生的功用，可是必定不会像西药相同见效快。如同中医的原理通常，摄生类的，起的作用是持久坚持下来所能看到的。就像说蜜柚能够降血脂，可是它不能当药物来服用。不过个人仍是喜爱中医方面。它的功效是不是炒作，要害看你用啥心态去感受他的作用，必定不会说是格外明显马到成功的。可是坚持下去是会有改变的。

事实证明“夏天喝黑茶能减肥吗”这个论题的答案是能够的，由于茶叶都具有必定程度的减肥作用，所以朋友圈里的“夏天喝黑茶能减肥吗”人要好好看看这篇文章了，至于那些还有“夏天喝黑茶能减肥吗”疑问的人，更要遍及下茶叶的知识(推荐阅读：：茶叶能泡几次，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)了!

安化黑茶有金花的就是好的吗？如何辨识好坏

作为近年来流行趋势明显的茶类，黑茶可谓风生水起。以湖南安化黑茶为首，其他地方黑茶紧跟的节奏，黑茶逐渐进入了普罗大众的日常生活。作为带有金花这一明显特色的安化黑茶，其品质如何辨识好坏呢？

安化黑茶的品质特征是：茯茶要求砖面色泽黑褐或青褐，扳开砖后可看到“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。千两茶要求茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，香气醇正，滋味甜润醇厚，陈年千两茶有“金花”。天尖茶要求外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色橙红或橙黄，陈茶有“樟”香味。砖茶要求砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。

安化黑茶的原料以成熟叶偏粗老叶为主，尽管口感上略显粗糙，但其丰富的保健功效还是吸引了许多爱喝茶的人群。金花作为安化黑茶鲜明特征，不仅增强了茶叶辨识度，更带给人体切实的益处，可谓好处多多。

好的黑茶其品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。

新茶友如何鉴别黑茶的优劣，以下是一般的方法，对大多数产品特别是传统产品可以参考：
看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看干茶的色泽：不同黑茶类型其干茶色泽不同。如：黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄。
闻干茶的茶香：纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香，安化茯砖有“菌花香”。
看黑茶的汤色：好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮。
品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑。