红茶应该冲泡还是煮沸的问题经常被提出。

而且从来都是“仁者见仁，智者见智”，各有各的说辞。

尤其是第一次接触红茶的朋友们，对张耳的僧侣们感到困惑。

其实红茶可以冲泡，也可以煮沸，只是两种不同的喝茶方式。

但是有一个误区，就是大部分茶友认为红茶只能煮着喝，因为边疆的牧民都是煮着喝的，不管是奶茶还是酥油茶。

红茶好冲泡还是好煮，要根据不同的人、不同的地方、不同的年份[站 长推荐：银针白茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)、不同的原料等级来区分。

过去红茶主要销往西北边疆少数民族聚居的省份，所以被称为“边卖茶”或“边茶”。

边疆牧民每天都吃牛肉、羊肉、奶制品等高脂肪食物，但这些食物太饱消化不了，缺乏膳食纤维和维生素，所以对红茶的需求很刚性。

因此，红茶一直是西北各族人民不可缺少的必需品，因此也被称为“生命之茶”。

改革开放前，边贸茶叶只允许销往边疆，所以在大陆市场鲜为人知，当然是政策原因。

如今，随着人们物质生活水平的提高，尤其是现代都市人，营养丰富；不合理的生活方式和饮食结构；再加上体力劳动减少，跟不上体育锻炼，容易患富贵病，越来越多的人处于亚健康状态，而边牧的健康状况依旧。

当时人们对刮油严重的红茶非常重视，开始尝试接受和喜欢。

红茶属于后发酵茶，一般以压缩茶的形式出现，散茶很少。

那么，红茶应该冲泡还是煮呢？

下面，围绕这个问题，我们详细分析一下。

一、茶叶中内质的析出和水温以及浸泡的时间有关

茶叶富含茶多酚、茶多糖、咖啡因，以及多种氨基酸、维生素等成分；这些成分决定了茶汤的香气、口感和味道。

水温越高，分子运动越快，茶叶中所含物质释放越快越多。

茶叶在水中浸泡的时间越长，沉淀的物质越多，浓度越高，茶汤的味道越重。

二、泡饮

一般来说，嫩度高、存放时间短的红茶适合饮用；茶叶中的水溶性物质多为低沸点物质。

1.原料档次较高的红茶，如春茶，比较嫩，内含物积累较多。鲜爽氨基酸、苦涩味茶多酚、咖啡因含量都比较高，浸泡饮用鲜爽效果更好。

更容易控制茶汤浓度，避免茶汤太浓太苦。

2.对于存放时间短(3年以内)的新鲜茶叶，茶叶是新鲜的，香气还停留在表面。如果直接用于酿造，更能了解其色、香、味的层次变化。

如果用新茶做饭喝，会放大茶的缺点，涩味更重，所以刚接触红茶的朋友可能不会接受。

三、煮饮

一般来说，储存时间长或富含物质的生茶和老茶最适合烹饪和饮用。

1、通常存放3年以上的红茶，煮着喝最好。

红茶，长期存放后，各种物质不断变化；其中茶多酚被非酶自动氧化，茶多酚含量降低，茶汤苦味降低，转化过程中可溶性糖含量增加，糖中水溶性果胶物质增加。

如果用高温煮沸饮用，可以将茶叶中的营养成分全部煮沸，茶汤就会有浓郁的香味，口感醇厚顺滑。

2.原料粗糙陈旧的茶叶，物质含量相对较低，但糖类含量较高，而且茶叶中含有大量的梗，用一般的浸泡饮用方法很难充分体现茶叶的口感。

如果是，茶梗中的内质可以通过煮沸饮用而充分煮沸，茶汤的口感甘甜爽口，并伴有浓浓的老香。

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一般情况下，最好选择相对粗糙和陈旧的茶叶，首先用冲泡的方法浸泡其内部物质，使其均匀释放。

喝了几次，感觉到茶汤的味道，已经变得苍白消瘦。然后我把叶子的底部煮开，展示出这种茶的所有内在物质。

尤其是十几年的老红茶，十几遍就能冲泡出来，茶韵会更浓。

老红茶来之不易，上天赐予的每一份礼物都弥足珍贵。

四、泡饮后再煮饮

喝红茶时，可以明显感受到它的香气、口感、口感的变化；因此，红茶的品质差异很容易区分。

煮沸饮用红茶，浓度高，口感变化小，口感醇厚。

一般来说，红茶不仅可以冲泡，还可以煮沸。当然，茶汤的香气、口感、味道肯定是不一样的。

不然我们两种方法都试试，看看泡好还是煮好。

决定权在你自己。

茶叶知识科普：黑茶在生活中的三大妙用

黑茶是我国的六大茶类之一，属于全发酵茶，下面为大家介绍黑茶的三大生活妙用。

黑茶的三大生活妙用：

一、治疗习惯性便秘

春季是肠胃病最容易复发的时节，如果你有经常喝黑茶的习惯，那么你不用怕，黑茶对治疗慢性肠炎有很好的效果，同时，经常饮用黑茶还可消除腹胀、治疗消化不良、习惯性便秘的功效也是很好的哦。

二、黑茶洗头可止痒秀发

黑茶茶汁是天然的营养“护发素”，因为黑茶中含有丰富的蛋白质、茶多糖及茶多酚等，其中蛋白质、茶多酚等是毛发生长的必须营养成分，另外，用黑茶茶汁洗头还有去屑止痒护发的功效，长期使用还能使秀发乌黑发亮呢。

三、黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌

上面说到，黑茶中含有丰富的蛋白质和茶多酚等多种营养物质，这些物质除了能让秀发止痒之外，对于抑菌、抗过敏都有很好的作用，用黑茶和适当的中药，如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，用来泡脚，可以迅速缓解疲劳、除臭抑菌，达到全身调节的目的。

以上就是黑茶的生活三大妙用，一起来试试吧!

茶叶知识大科普：黑茶的种类特点介绍

黑茶其实有很多种，朋友们你们知道吗?下面小编就跟大家讲讲黑茶的分类，一起来看看吧。

黑茶分类1、湖南安化黑茶

中国黑茶的发源地就是安化，已经有千年的历史。安化黑茶是采用安化特有的环境和安化黑茶的工艺加工的茶。安化黑茶茯茶在加工过程中会产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体有益的益生菌体，俗称“金花”只有安化黑茶原料在湖南安化独特的环境下加工出来的“金花”品质最好。

黑茶分类2、湖北老青茶

北老青茶又称青砖茶，以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品叫“老青砖”。老青茶的茶叶比较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

黑茶分类3、四川边茶

四川边茶分南路边茶，西路边茶这两类，四川的雅安、荣经等地生产的是南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖，四川灌县、大邑等地生产是西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，南路边茶制作工艺是将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。西路边茶制法简单，将鲜叶直接晒干即可。

黑茶分类4、云南普洱茶

云南黑茶主要是用青毛茶经过潮水沤堆发酵后再干燥而成，大家称为普洱茶。这种普洱散茶，汤色橙黄，香味醇浓，可以直接冲水饮用。以这种普洱散茶为原料，蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。

以上就是黑茶的种类，有兴趣的朋友可以尝试下不同的黑茶。