湖南黑茶在历史上有着重要的地位，原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园。经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成，对于湖南黑茶来说，制作方式也决定了品质，具体如下！

　　1、杀青

　　杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。

　　2、初揉

　　初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。

　　3、渥堆

　　渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候，把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

部分发酵的茶叶是

　　4、复揉

　　复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。

　　5、烘焙

　　烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。

　　湖南黑茶的种类

　　1、茯茶

　　又叫茯砖或茯砖茶，狭义上的“金花黑茶”指的就是它，传统安化黑茶中，只有茯茶是长金花的（有发花工艺）。茯苓味，菌花香指的就是它。

　　2、天尖茶

　　传统安化黑茶中原料等级最高，也是唯一的散茶，常以竹篓包装，有松烟香，回甘好。一般抽烟的人一喝就喜欢。

　　3、千两茶

　　又叫花卷茶或卷子茶，以竹黄、棕叶、蓼叶包装，包装与茶叶一次成型，古朴震撼！千两茶，是以重量命名，成品每支净重合老秤1000两（古秤16两为一斤）。

　　4、黑砖茶

　　名副其实的“砖”，坚硬无比。内蒙草原朋友用它煮奶茶比较多，陈年的黑砖茶煮饮口感不错的。

　　以上就是湖南黑茶的制作方式，综上所得，湖南黑茶毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成，香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐，独居特色！