黑茶的金花是黄曲霉吗?三个方式教您辨别真假金花

2021-01-05 11:23:23热度:182°C

  金花是在保存黑茶的过程中,在特定的情况下生长出的一种黄色点点,金花是黑茶品质的象征,但是金花不是随便就有的,所以很多的不良商家为了获得利益制作一些假的金花,因此在购买黑茶之前我们一定要了解金花是什么,怎么辨别真假金花?

  金花实际上学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较,能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性,并能抑制脂肪酶的活力,有利于淀粉、蛋白质的消化吸收,改善人体肠道功能;同时其对脂肪酶的活力的抑制,有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

  怎么辨别黄曲霉和金花

  1、颜色

  金花:金黄色、饱满的圆形颗粒。

  黄曲霉:干瘪,形状不规则,且呈褐色或黄绿色。

  2、附着性

  金花:附着紧实,不易掉落。

  黄曲霉:颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落。

  3、外观

  金花:存在砖、坨的内部,茶面分布即便有,也是个体清晰,间界清楚。

  黄曲霉:丝状成片分布,通常分布在茶品表面或角部。

  4、冲泡茶底

  金花:有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。

  黄曲霉:霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎

  5、贪色味道

  金花:茶色红,且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑;冲泡有甜香、耐冲泡。

  黄曲霉:汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。

  黄曲霉的危害

  1、急性中毒

  它是一种剧毒物质,比砒霜大68倍,仅次肉毒霉素,是目前已知霉菌中毒性最强的。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等。脾脏和胰脏也可有轻度的病变。

  2、慢性中毒

  长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。

  3、停车场送茶叶怎么回事致癌

  黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一。主要诱发肝癌,也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等。

  总的来说,黑茶金花不是黄曲霉毒素,金花是一种生长在黑茶外面的小圆球,而这种小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳,俗称“金花”。


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