中国是茶的故乡，茶文化承载了几千年的历史，关于茶的故事广为流传的那就是《茶经》中的记载："神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"这也是最早的茶史记载，其中安化黑茶就是不可缺少的存在，那安化黑茶属于什么茶呢？相关的介绍如下！

　　安化黑茶属于黑茶，在湖南安化特有的环境下特别制作而成的黑茶。安化黑茶的关键工艺就是“渥堆”，制成之后的茶叶一般呈黑褐色。在后发酵的过程中渗进了益生菌，茶多糖变为茶单糖，具有具有越陈越香的特性。

　　安化黑茶的分类

　　1、三尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成。

　　2、花卷，由人工蹂制而成。

　　3、花砖，由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。

　　3、白茶保留茶叶天然物质黑砖，黑砖的制作工艺与花砖基本相同。

　　4、茯砖，因为是在茯天加工制作的，而且它也具有“土茯苓”的药效，所以叫茯砖。

　　5、青砖，以老青茶为原料压制而成。

　　安化黑茶的功效

　　1、安化黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是矿物质和维生素，长期饮用安化黑茶，可以补充膳食营养。

　　2、安化黑茶中的维生素、咖啡碱、氨基酸等有助于人体消化和调节脂肪代谢，饭后一小时饮一杯黑茶，可以帮助消化和解油腻，另外还具有顺肠胃的功能。

　　3、安化黑茶具有很好的降脂减肥的功效，同时还能使软化人体血管，预防心血管疾病。

　　4、茶叶都有抗氧化和延缓衰老的功效，安化黑茶中所含有的儿茶素、黄茶素、茶氨酸和茶多糖，因而安化黑茶也具有抗氧化、延缓细胞衰老的功效。

　　5、安化黑茶中提取物对多种癌症的发生具有抑制作用，所以由此证明，安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

　　安化黑茶的制作工艺

　　1、杀青

　　黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)，洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

　　2、初揉

　　黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

　　3、渥堆

　　渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　4、复揉

　　将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

　　5、烘焙

　　烘焙是黑茶初制中最后一道工序，通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味，干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

　　6、晾置

　　自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

　　综上所述，安化黑茶数以黑茶，湖南特产之一，也是湖南人比较骄傲的茶品种，外观黑褐油亮，口感醇厚绵柔，甘甜厚重，饮用后回味无穷，难以忘怀，特别是饭后解除油腻感明显。从当今的饮食结构和健康角度来看，黑茶是很好的选择。