广东大叶青制作工艺与其他黄茶的区别
2020-12-01 11:04:20热度:265°C
众所周知，黄茶的品质特点是黄汤黄叶，是因为黄茶制法中很重要的一道工序闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。黄茶典型工艺流程是杀青、焖黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。
黄茶中的广东大叶青的制法有别于其他黄茶，其制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
上一篇 : 广东大叶青的冲泡方法
下一篇 : 广东大叶青产地的环境
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('25672211 22112083 20835022 50223964 39645438 54385587 55872504 25045053 50535175 51753868 38684391 43912738 27381872 18722136 21363988 39881780' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>34270) and MATCH(title) AGAINST('25672211 22112083 20835022 50223964 39645438 54385587 55872504 25045053 50535175 51753868 38684391 43912738 27381872 18722136 21363988 39881780' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10