广东大叶青的制作原理
2020-12-01 11:04:11热度:258°C
黄大茶广东大叶青，主要特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，汤色黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
黄茶是从绿茶发展而来的，其初加工包括杀青、闷黄、干燥三道基本工序。杀青是黄茶品质形成的基础，黄茶加工首先要利用高温杀青，彻底破坏酶活性，在此基础上再促进内含物的转化，形成黄茶特有的色、香、味。
闷黄是黄茶加工所独有的也是形成黄茶品质的关键工序，该工序将杀青叶(或锅揉叶)趁热堆积，使茶坯在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子全部均匀变黄为止。
干燥工序首先将闷黄后的叶子在较低温度下烘炒，此阶段水分蒸发慢，有利于内含物质在湿热作用下进行缓慢转化，以进一步促进黄叶黄汤的形成；然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质。
上一篇 : 广东大叶青的制作工艺
下一篇 : 广东大叶青的保存大忌
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('25672211 22112083 20835022 50223964 39642136 21365438 54385587 55875213 52133277' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>34257) and MATCH(title) AGAINST('25672211 22112083 20835022 50223964 39642136 21365438 54385587 55875213 52133277' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10