紫箦熏鱼

2021-02-16 12:44:45热度:246°C

(1)原料:①浙江顾渚紫笋5克。用研钵磨成粉,青鱼一条,切成长条块。②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量。

(2)做法:①将茶粉及各味作料调好,:鱼块入内j浸泡3小时以上。提出来后摊晾2小时。②开油锅,油微热。即下鱼块氽,待氽至七成左右(不可过火,否则鱼块发黑)起锅。③将浸泡鱼块原汁与氽过的鱼块再烩20分钟即可。

(3)特点:茶香去腥,松酥适口。下酒好菜。

(4)主要营养保健成分:蛋白质94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、热量22.5千焦、膳食纤维1.2克、钙411.3毫克、磷724.6毫克、铁4.2毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。

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