香片总烩

2021-02-16 12:39:57热度:173°C

香片总烩

材料:猪肉数片新鲜香菇2朵、章鱼(或虾仁)数片、洋菇2朵、鲍鱼菇2朵、上海青2根、火腿数片、香片末1小匙、盐1.5小匙、生粉1大匙

代用茶:绿茶、包种茶、乌龙茶

做法:

1.所有菇料洗净,切薄片。章鱼亦洗净切片。上海青去叶不用,梗洗净切片。

2.肉片加1小匙生粉及半小匙盐拌抓过,入滚水中汆烫至变色即捞出。上海青亦汆烫过即捞出,再用冷水漂过。

3.炒菜锅内放1大匙油,除肉片及火腿片外,其它片料入锅翻炒数下。再加茶末、盐、肉片及火腿片混拌均匀,倒入1杯滚水(或高汤)稍烩煮过即勾芡起锅。

注:

◆生粉与水的比例为1:2。

◆此道茶中,上海青的绿叶不用,因为绿叶煮后不久会发黄,较不美观。

茶叶市场山上野茶叶

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