茶膳有益健康，雅俗共赏。茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多种维生素，茶叶本身即有杀菌作用。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代《本草拾遗》中也说“茶为万能之药”。因此茶膳具有一定的保健功能。同时，茶膳也顺应人们返朴归真的饮食要求。
下面介绍一下火腿蒸津白的做法。
绿茶薄饼
原料：糯米粉、澄面、面粉、绿茶粉、色拉油、白糖、茶水、水。
馅料：花生、白芝麻（炒一下）、白糖、香蕉、椰蓉。
制法：
1.将各种原料调成粉团，馅料拌匀；
2.将粉团放入锅中，煎成薄饼状；
3.薄饼中铺上花生、芝麻、白糖、椰蓉等馅料，中间放一根香蕉，卷起后，切段即可。