茶，区别到底在哪？

我国是世界上茶类最多的国家之一，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，对茶的分类方法有很多，中国名茶千百种，这是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。陈椽教授常鼓励后进要将古今中外有关茶文化发展的书籍、札记、系统论述介绍给各国学者，并要勇于批判国际上和国内的古今中外学者的对茶文化不正确的言论，绿茶：不发酵 讲究新鲜绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;绿茶营养丰富，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。白茶：微发酵 制作简单白茶是制作最为简单的一种茶类，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅mgc或者杏mgc。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。白毫银针、白牡丹等。甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，在饮用后留1/3的水量以便第二泡。君山银针、霍山黄芽等。青茶：半发酵 特点折中青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），冲泡后要加盖。每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。武夷岩茶、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等红茶：全发酵 茶汤红亮萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了mgc的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。

你长大了，你爱的奶茶也变得更好了——吃茶三千

泡茶聊天话仙本是闽台老一辈的日常习惯，一套精致茶具是每个家庭必不可少的。现在的我们找到了一种属于这个时代的饮茶方式——喝奶茶，吃茶三千源自一九九八年台中西屯十号的喫茶小铺！可以说是陪着我们这一代人长大的茶饮品牌，吃茶三千的明发旗舰店最近完成了重新升级。升级后的门店一楼持续有美女店员演示泡茶的全过程。热水和茶叶的相互作用下整个一楼都是茶香飘然，我注意到我面前的这位美女在加茶叶的时候仔细掂量。看来是对茶叶的具体分量有着严格的要求，吃茶三千选用的梨山乌龙茶。属于台湾最具代表性的茶种，而且是在2000-2200公尺的梨山产区中由茶农亲手采摘，茶完全泡好盛出来后。能很容易地发现茶水呈现出来的色泽有所不同，品尝起来的味道也确有差距，这样才能满足不同顾客对茶味的需求，原因是茶叶的不同，有多处适合茶树生长的区域，每杯茶饮都具有专属自己地域的茶风味，是吃茶三千花了两年时间精心打造的，严格按照茶叶的特性秤量茶叶克数。还设定了合适的气压、水温和浸泡时间，即时萃取出茶汤精华，接下来终于可以喝到现成的奶茶了，「国王珍珠奶茶」据说珍珠是常规的1.5倍大！吃起来Q弹爽口，奶茶的茶底是凤眉红茶。配上特有的皇家厚奶，实在是香浓，珍珠的甜度会比奶茶本身要低一点。「甜柚男孩」通过外观就看得出来杯子里面有满满的西柚果肉。酸酸甜甜的，散发出悠然的茉莉花香气，果香与茶香相互促进，「冻顶乌龙奶盖」吃茶三千选用的冻顶乌龙茶！这种茶给我最深的印象是烘焙香十足。一喝下去就充满了整个口腔，新鲜之余的同时实现了口感的绵密，整杯饮品当中咸和甜的配比恰到好处。

千秋无绝色 悦目是佳人