五香茶叶蛋好吃的秘诀是什么，简单几味料，保证你吃了还想吃

2021-03-15 16:05:31热度:229°C


茶叶蛋现在是很平常的一种食物，几年前湾湾人觉得我们吃不起，现在生活好了，我们可以随便吃，可咋做才好吃呢？其实挺简单

五香茶叶蛋好吃的秘诀是什么，简单几味料，保证你吃了还想吃

原料：

鸡蛋8个、普通干红茶15克，八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干

香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个（不吃辣的不要放）花椒20粒

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包；

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

技术要领 ：

1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，

2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;

4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。

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