柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃？一文认清所有关于柿子的流言

1柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言，真正的问题不在于柿子，而是生柿子（吃起来发涩的柿子）。生柿子里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，可能造成消化道阻塞。所以只要吃不涩的柿子，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。2柿子营养丰富，但不存在什么特殊功效，更不能治病救人，所以“一个柿子十付药”完全没有道理。又到了柿子上市的季节，各地市场与电商微商平台上，充满了黄灿灿的柿子，煞是诱人。不过，总有人传播着吃柿子的各种禁忌，让人们充满纠结。那些深入人心的传说，有靠谱的吗？一、柿子与其它食物“相克”的说法都与单宁有关所有有关于柿子的禁忌，都是用单宁来解释的。单宁也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”或者“没食子酸”等，在植物中广泛存在。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等可能含有比较多的单宁。单宁可以被分为“可溶性单宁”和“不可溶性单宁”两类。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。另一方面，它们会把胃中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，就可能造成消化道阻塞，导致腹痛。所以，如果吃下大量单宁的同时吃下大量蛋白质，那么确实可能出现问题。二、柿子间的单宁含量差异很大，单宁含量越高就越涩不同柿子中的可溶性单宁含量相差巨大，一般在0.4％到4％之间。一个柿子中到底含有多少单宁，跟柿子的品种和成熟状态密切有关。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。柿子在生长过程中，单宁逐渐增多，甜型品种最高可达2%，涩型品种甚至可能高达4％以上。在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全甜型的柿子成熟后能低到0.1％以下。对于那些单宁含量很高的柿子，可以通过“脱涩处理”来降低单宁的含量。比如民间有用温水或者石灰水来浸泡，商业化生产中用乙醇、二氧化碳或者氮气来处理，都是行之有效的方法。可溶性单宁跟舌头上的蛋白结合，会让我们感到涩味。单宁含量越高，就越涩。人的舌头对于单宁很敏感，如果我们不觉得涩，可溶性单宁的含量就很低了。三、只要柿子不涩，就可以与螃蟹一起吃“螃蟹与柿子不能一起吃”是一条广泛传播的“食物相克”。除此之外，还有“柿子和酸奶”、“柿子和牛奶”等“相克”的组合。这些传说，都是从“单宁与蛋白生成不溶性复合物”衍生出来的。但是，只要柿子不涩，可溶性单宁的含量很低，也就没有什么问题了。需要注意的是，螃蟹是一种“容易吃出问题”的食物。它存在三方面的风险：第一，过敏原，各种甲壳类动物都是主要的过敏原，有一部分人天生就不能吃；第二，不新鲜的螃蟹，尤其是死螃蟹，体内会有大量组胺，摄入较多组胺会导致人体中毒；第三，螃蟹的生活环境中往往有大量的寄生虫和细菌，如果没有充分做熟，也就容易使人中招。因为这些因素的存在，尤其是过去人们对此缺乏了解，也就会有不少人吃螃蟹吃出问题。一旦出问题，就会牵强附会地找一个“背锅侠”，于是就产生了各种禁忌。四、其他的那些关于柿子的传说除了螃蟹等高蛋白食品，还有许多其它食物与柿子“相克”的说法，例如香蕉、茶、酒、梨、橘子、红薯等等。实际上，如果大量吃下单宁，即使没有与高蛋白食物一起吃，也同样可能出问题。食物在胃中有相当长的排空时间，你觉得没有“同吃”，但此前吃的食物还有一些停留在胃里，同样可能有蛋白。如果出现了这些情况，人们往往会把原因归咎于跟柿子一起吃的食物，香蕉、茶等等这些食物也就“中枪”了。如果胃里没东西（通常所说的“空腹”），单宁就有更多机会与胃壁接触。单宁与胃壁上的蛋白质结合，也会让你觉得难受。同样地，再次强调：只要吃不涩的柿子，那么就不会有问题；如果吃的是涩的柿子，那么即使不吃这些“相克”的食物，也可能会有问题。对于普通人如此，对于孕妇也如此。当然，柿子的含糖量很高，如果是需要控糖的孕妇，还是少吃为好。五、一个柿子顶十付药？关于柿子的传说，除了各种禁忌，还有不少吹捧它的“功效”，比如“一个柿子十付药”。新鲜的柿子中大约有80%的水、3.6%的膳食纤维和12.5%的糖。其他的微量营养成分中，维生素A、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、钾等含量丰富。基于这些营养成分，也就有人演绎出各种“功效”。其实，柿子虽然“富含”这些营养成分，但并没有什么特别之处，同样富含这些营养成分的食物有的是。比如西红柿（有些地方称之为“洋柿子”），各种微量营养成分就跟柿子差不多，而含糖量要低一些，所以热量也要低一些。

又到一年柿子红，邯郸这个地方柿子最美！

吃完柿子后能喝茶吗？

1.吃完柿子是不能喝茶的。不少中国人都有饭后喝杯茶消消食的习惯，同样也有饭后吃水果的习惯，不过柿子和茶同吃，柿子含有一种叫鞣酸的物质，这两种物质在胃酸的作用下，生成难以消化的硬块，引起胃肠道不适、胃痛、胃胀气，影响消化功能，严重时更会发生胃出血。2.虽然喝茶可以有利尿解乏、美容养颜、生津解渴、抗衰老、防辐射、预防癌症等作用。但茶和柿子同吃还是弊大于利，让柿子在肠道消化了，1、最好不要空腹吃柿子空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份，此时结石可能会堵塞幽门，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。2、不应吃大量柿子柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。3、不应连皮同吃柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。4、柿子不能与螃蟹同吃应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物。

【柿子知识百科】柿子的功效与作用 柿子和什么不能一起吃

1柿子不能和酸奶、螃蟹一起吃等食物相克类流言，真正的问题不在于柿子，而是生柿子（吃起来发涩的柿子）。生柿子里可溶性单宁含量高，它会与蛋白质结合生成不溶性沉淀，无论你吃酸奶、螃蟹、香蕉、橘子、红薯，都不会有什么问题。2柿子营养丰富，但不存在什么特殊功效，更不能治病救人，完全没有道理。又到了柿子上市的季节，各地市场与电商微商平台上，充满了黄灿灿的柿子，总有人传播着吃柿子的各种禁忌，的说法都与单宁有关所有有关于柿子的禁忌，都是用单宁来解释的。单宁也被叫做“鞣酸”单宁酸”没食子酸”在植物中广泛存在。在常见的食物中，柿子、石榴、蓝莓、坚果、红葡萄酒等可能含有比较多的单宁。单宁可以被分为“可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。如果大量吃下可溶性单宁，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质。它们会把胃中的蛋白质形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”就可能造成消化道阻塞，导致腹痛，如果吃下大量单宁的同时吃下大量蛋白质，那么确实可能出现问题，二、柿子间的单宁含量差异很大。单宁含量越高就越涩不同柿子中的可溶性单宁含量相差巨大，一个柿子中到底含有多少单宁。跟柿子的品种和成熟状态密切有关，柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。柿子在生长过程中。单宁逐渐增多，甜型品种最高可达2%，涩型品种甚至可能高达4％以上，在成熟软化过程中。可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全甜型的柿子成熟后能低到0.1％以下，对于那些单宁含量很高的柿子。脱涩处理“来降低单宁的含量”比如民间有用温水或者石灰水来浸泡。商业化生产中用乙醇、二氧化碳或者氮气来处理，可溶性单宁跟舌头上的蛋白结合。会让我们感到涩味，单宁含量越高。就越涩，人的舌头对于单宁很敏感。如果我们不觉得涩，可溶性单宁的含量就很低了，就可以与螃蟹一起吃，螃蟹与柿子不能一起吃“食物相克“柿子和酸奶，柿子和牛奶”单宁与蛋白生成不溶性复合物，只要柿子不涩。可溶性单宁的含量很低，也就没有什么问题了，螃蟹是一种。容易吃出问题，它存在三方面的风险”各种甲壳类动物都是主要的过敏原，有一部分人天生就不能吃，不新鲜的螃蟹；尤其是死螃蟹，体内会有大量组胺，摄入较多组胺会导致人体中毒，螃蟹的生活环境中往往有大量的寄生虫和细菌；也就容易使人中招，因为这些因素的存在，尤其是过去人们对此缺乏了解。也就会有不少人吃螃蟹吃出问题，一旦出问题，就会牵强附会地找一个。于是就产生了各种禁忌“四、其他的那些关于柿子的传说除了螃蟹等高蛋白食品”还有许多其它食物与柿子，相克。例如香蕉、茶、酒、梨、橘子、红薯等等“如果大量吃下单宁，即使没有与高蛋白食物一起吃。也同样可能出问题，食物在胃中有相当长的排空时间，你觉得没有，同吃。

柿子和茶叶可以同时吃吗？

柿子和茶叶可以同时吃。柿子不能和以下食物同食：1、柿子和海带同食，导致胃肠道不适。2、柿子和酒同食，造成肠道梗阻。3、柿子和鹅肉同食，4、柿子和螃蟹同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。5、柿子和章鱼同食，损肠胃易致腹泻。6、柿子和酸性菜同食，可能导致胃石症。吃柿子的好处：1、清热止咳柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。2、降气止咳柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。3、降压止血、抗菌消炎柿叶制成茶，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。4、适合于甲状腺病人食用新鲜的柿子含碘量很高。

茶和柿子能一起吃吗

可以不宜与柿子同食的食物1、不宜空腹吃饥饿时胃酸增多浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，如果结石成大块就会堵塞幽门，引起胃胀胃痛，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、 胃出血、胃穿孔等症。2、不宜大量吃柿子含糖量高，柿子的鞣酸等还会影响人体对钙、 镁等的吸收，3、不宜连皮一起吃柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中，连皮一起吃无形中就增加了发病的机会，4、不宜与螃蟹同吃柿子与螃蟹作用后会抑制消化液的分泌。

吃柿子可以喝茶吗

吃柿子的食用禁忌：1、柿子并不适合所有人柿子性寒凉，脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃。柿子含糖量较高，会影响糖尿病及慢性胃病的治疗；柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收，对缺铁性贫血病人的治疗不利，因而这些病人最好也不要食用柿子。2、不要空腹吃柿子柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，3、最好不吃柿子皮柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。4、柿子不能吃太多首先，柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏；柿子还会使人产生饱腹感，既影响食欲又减少正餐的摄入量，容易造成营养不足而有害健康。每次吃柿子以不超过200克为宜。吃柿子的好处：柿子营养价值很高。