非水溶性茶蛋白的提取工艺研究

2021-02-24 16:57:05热度:231°C

茶叶中含有15%~30%,的蛋白质,其中大部分不溶于水,易溶于碱。本文研究了采用碱法从叶中提取非水溶性茶叶蛋白的工艺。实验结果表明:当NaOH溶液浓度0.07mol·L^-1、温度90℃、时间30min、固-液比1:40时蛋白质的提取率最高为61.1%。通过调节提取液pH值的方法制备粗蛋白,粗蛋白纯度为54.45%。

完成机构:[1]江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡214036 [2]浙江科技学院生物与化学工程学系,杭州310012

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