竹炭对茶叶贮藏品质影响的动态分析初报

2021-02-24 16:46:02热度:182°C

分析了竹炭对炒青绿茶贮藏过程中的含水率、叶绿素含量、多酚含量、咖啡碱含量及氨基酸含量动态变化情况。结果表明,在8个月的贮藏期中,竹炭处理使茶叶的含水率增加率控制至31.47%,而空白对照则达54.61%;试验结果同时表明,竹炭处理使茶叶叶绿素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸的保留率得以不同程度提高,分别为空白对照的114.56%、106.70%、103.24%和111.81%。

完成机构:[1]浙江省林业科学研究院,浙江杭州310023 [2]浙江省台州市黄岩区长潭水库林场,浙江台州318024 [3]浙江省临海市上盘区林业站,浙江临海317015

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