花香绿茶的香气成分分析

2021-02-23 13:09:48热度:178°C

本研究分析了四个品种花香绿茶的香气成分,并和乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成花香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯,丁香烯、α-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。花香绿茶的香型由各香气成分的组成,含量及其各自阈值决定。

完成机构:[1]浙江省轻工业研究所食品室,杭州310009 [2]中国农业科学院茶叶研究所,杭州310008

茶叶水洗脸茶叶和橙子

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