姜茶加工工艺的探讨

2021-02-23 12:00:02热度:155°C

用生姜浸提取汁,加入速溶粉,调配成一种口味颇佳的新型保健饮料。探讨了姜茶的最佳配方,姜汁的护色以及采用淀粉酶澄清姜汁的最佳工艺条件。

完成机构:湖南生物与机电工程职业技术学院中德食品研究所,长沙市410127

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