儿茶素异构化对抗突变效果的影响

2021-02-22 16:40:01热度:124°C

绿茶和儿素进行了焙制(品烘焙和炒培)以测定其抗突变效果,结果表明复火茶抑制Trp-P-1诱导突变与1-NP诱导突变的效果分别比原绿茶提高了45.35%-70.24%和45.06%-108.88%;用同样的方法测定儿茶素异构体的抗突变效果,结果表明其抑制Trp-P-1和1-NP的效果都有所增强。

完成机构:[1]合肥工业大学生物与食品工程系,合肥230069 [2]日本名城大学农学部,468-8502,日本

乌云山茶叶园茶叶

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