速溶牦牛油茶生产工艺及参数研究

2021-02-22 16:37:58热度:189°C

通过L^9(3^4)正交试验选择出最佳膨化工艺参数:进料速率0.9kg/min,模具预热温度160℃,原料含水率15%,普顾营养和膨化度确定大豆,青稞的混合膨比比较为15:85,利用高压提取,减压浓缩技术,提取生长在海拔3400多米高寒草地牦牛骨髓油,配以混合膨化粉及其他辅料,通过造粒,远红外干燥,自动计量包装等流水线生产,制成含蛋白质152g/kg,热能17556kJ/kg,Ca15.6g/kg,P31g/kg,Fe330mg/kg的营养丰富,冲调性好,极具民族风味特色的新型颗粒状固体油

完成机构:甘肃农业大学

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