饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响

2021-02-22 16:31:50热度:165°C

研究了茶：水比值、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等对茶汤有效成分含量的影响。结果表明，90℃水冲泡10min，茶汤中茶多酚、抗坏血酸、游离氨基酸浸出率较高，茶汤抑制亚油酸脂质过氧化作用较强，为最佳饮茶条件。

完成机构：青岛大学，青岛266071

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