茶叶吸香机理的探讨

2021-02-21 12:26:21热度:204°C

采用茉莉鲜花与坯隔离窨制、气相色谱、气-质联用分析等方法,研究了茶坯的吸香效果。结果表明:茶坯含水是一以22% ̄25%窨花效果好,高温解吸后仍有花香味,去水浸出物茶坯窨花后,对茉莉花茶的特征香气组分吸附很少,花茶窨制中化学吸附作用与水分和水浸出物密切相关,茶叶窨花吸香作用决定于物理吸附和化学吸附。

完成机构:湖南农业大学食品科学技术学院

茶叶出口运输茶叶可吃吗

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