以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究．着重研究氧化剂K3Fe（CN）6／NaHC03、FeCl3、Fe2（SO4）3、Fe（NO3）3的氧化效果．结果表明，茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素，而碱性氧化剂K3Fe（CN）6／NaHCO3的氧化效果最好，当质量浓度为40mg／mL、添加量为3％、20℃下反应20min时，茶黄素生成量最高为0．23％．

完成机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457

茶叶展茶叶寄到台湾